ЭНЧИЛАДА С КУРИЦЕЙ И СЫРОМ

Изумительное мексиканское блюдо — просто и вкусно! Энчилада с курицей и сыром полюбится вам с первой же пробы. Ее вкус яркий и запоминающийся, к тому же и выглядит она красиво. Смело можно готовить на праздники, чтобы удивлять и радовать гостей.
NashaDasha Автор рецепта
Порций: 5
Куриный фарш 800 гр
Лук 100 гр
Чеснок 4 зубч.
Перец чили 2 шт.
Помидоры (в собственном соку) 400 гр
Оливковое масло 80 мл
Соль 1.5 чайн.л.
Сахар 10 гр
Перец черный молотый 0.5 чайн.л.
Моцарелла (можно чеддер) 300 гр
Кинза, кориандр по вкусу
Молотый кориандр 1 чайн.л.
Орегано 1 гр
Зира 1 чайн.л.
Перец острый молотый 0.5 чайн.л.
Лепешка (тортилья — 5 штук) 300 гр
Шаг 1.
Как сделать энчиладу с курицей и сыром Для начала займитесь соусом. Очистите лук и чеснок. Нарежьте их мелко. Удалите из чили семечки и мелко нарежьте. Зелень на фото нам понадобится для начинки.
Шаг 2.
Разогрейте на сковороде оливковое масло. Добавьте нарезанные овощи и обжарьте их на среднем огне, постоянно помешивая, около пяти минут. Выньте томаты в собственном соку из банки и нарежьте их, но не слишком мелко.
Шаг 3.
Добавьте нарезанные помидоры в поджарку. Сюда же положите сахар, соль, черный молотый перец. Перемешайте все и тушите, помешивая, до 7 минут. Все, соус у нас готов.
Шаг 4.
Отдельно в сковороде, прогретой на сильном огне с оливковым маслом, обжарьте куриный фарш до 15 минут, помешивая. Нужно, чтобы выпарилась вся жидкость. Фарш начнет румяниться. Добавьте зиру, соль, орегано, кориандр, острый перец молотый. Жарьте 5 минут до подрумянивания.
Шаг 5.
Натрите на терке крупной сыр, нарубите мелко свежую кинзу.
Шаг 6.
Включите на 180С духовку. В форму для запекания перелейте половину соуса. Отдельно прогрейте в микроволновке тортильи (совсем чуть-чуть, просто чтобы они стали более гибкими). На каждую лепешку выложите по 2-3 стол.л. фарша, сверху присыпьте тертым сыром побольше и рубленой кинзой.
Шаг 7.
Каждую тортилью сверните трубочкой и выложите поверх соуса в форму для запекания швами вниз, плотно друг к другу.
Шаг 8.
Сверху добавьте вторую часть соуса и засыпьте тертым сыром и рубленой кинзой. Запекайте 20 минут в духовке до расплавления сыра (он будет кипеть). Время рассчитывайте по своей духовке.
Шаг 9.
Все, энчиладас готов. Блюдо острое, поэтому его лучше подавать со сметанным соусом.
В Мексике энчиладас — одно из любимых блюд. Его готовят очень часто. Это лепешки тортильи в рулете с начинкой, запеченные под соусом. Блюдо острое. Начинка может быть самой разной: овощной, мясной, грибной, куриной.

Источник