Террин из свинины и куриной печени

Очень вкусный террин, приготовить который сможет даже начинающий кулинар. Эта замечательная нежная и ароматная закуска порадует собравшихся за праздничным столом мясоедов. Тонкие тосты, обжаренные в оливковом масле, соленые огурчики, маринованный перец и острый соус станут прекрасным дополнением к ломтику мясного террина. Свинину следует брать с жирком, чтобы террин получился сочным.
Автор FoodStation1
Ингредиенты для «Террин из свинины и куриной печени»:
Бекон 18 ломт.
Чеснок 3 зуб.
Масло сливочное 25 г
Свинина 800 г
Фисташки (чищенные) 50 г
Соль 1 ч. л.
Перец черный
Тимьян (свежий, листья) 3 ст. л.
Клюква (сушеная) 25 г
Бренди 3 ст. л.
Яйцо куриное (крупное, взбитое) 1 шт
Печень куриная 200 г
Время приготовления: 120 минут
Количество порций: 8
1. Разогреть духовку до 180С. Проложить форму для террина 12 ломтиками бекона с нахлестом, чтобы края свисали.
2. Свинину перемолоть в фарш, используя диск с отверстиями среднего размера.
3. Чеснок мелко порезать и обжарить в масле буквально 40 секунд, остудить, а затем смешать со всеми остальными ингредиентами, кроме печени.
4. Получившуюся смесь хорошенько посолить и поперчить.
5. Выложить половину мясной смеси поверх бекона и разровнять.
Сверху выложить печень и накрыть второй половиной мясной смеси.
6. Накрыть оставшимися ломтиками бекона и подоткнуть края.
7. Запекать 1 час 15 минут, слить образовавшуюся жидкость, накрыть фольгой, придавить грузом, чтобы получилась более плотная текстура, а так же для того, чтобы разрезать террин было проще.
Убрать в холодильник до полного остывания.
Разрезать на кусочки средней толщины и подавать с хрустящими тостами, соленьями, и вашим любимым соусом.

Источник