Самый нежный тыквенный кекс

Ингредиенты:
3 яйца
150 грамм сахара
140 гр сливочного масла комнатной температуры
250 гр натертой тыквы
50 гр лимонного сока
200 грамм муки
20 грамм кукурузного крахмала
70-100 гр Грецких орехов
Специи: цедра лимона, цедра апельсина, 1 чайная ложка корицы, немного кардамона и мускатного ореха (по 1/3 ч ложки каждого).
1 ч ложка соды
1 ч ложка разрыхлителя
Щепотка соли
Крем:
200 гр творожного сыра (типа Филадельфия)
100 гр сливок 33%
70 гр сахарной пудры
Способ приготовления:
Масло взбиваем с сахаром до поселения массы
По одному добавляем яйца, не взбивая, просто перемешивая
Тыкву поливаем лимонным соком
Перемешиваем все сухие ингредиенты в другой миске (включая специи , соду и разрыхлитель)
Добавляем в масляную смесь тыкву, хорошо перемешиваем
Добавляем в основную массу сухие ингредиенты и грецкие орешки- можно даже и половинки и снова перемешиваем
Выкладываем в форму (круглую или кирпичиком)
Выпекаем при температуре 175-180 С 50-60 минут , проверяя готовность деревянной шпажкой
Для крема взбиваем пару минут сыр, сливки и пудру
Как только кекс остынет намазываем его кремом (только сверху или ещё +посередине, разрезав кекс напополам).

Источник