Пирожные «Корзинки» с апельсиновым курдом и виноградом (без выпечки)

Если вы любите домашние сладости, тогда этот рецепт пирожных-корзиночек без выпечки специально для вас. Сначала сделаем корзинки из печенья, шоколада и сливочного масла, затем приготовим заварной апельсиновый крем на желтках со сливочным маслом. Останется только наполнить корзиночки охлажденным кремом и украсить ягодами винограда.
Автор рецепта Sve4aSV
Продукты (на 3 порции)
Для корзиночек:
Печенье песочное 100 г
Масло сливочное (размягчённое) 50 г
Шоколад горький 20 г
*
Для крема:
Масло сливочное 70 г
Сахар 100 г
Желтки 4 шт.
Апельсиновый сок 30 мл
Апельсиновая цедра 10 г
*
Для украшения:
Виноград 100 г
Мята 2 г
Заранее достаньте сливочное масло для приготовления корзиночек (50 г) из холодильника, чтобы оно стало хорошо мягким.
Печенье используйте любое, на ваш вкус.
Виноград лучше взять без косточек.
Начните с приготовления корзиночек. В чашу блендера поломайте на небольшие кусочки печенье и горький шоколад.
Измельчите в мелкую крошку. Пересыпьте в глубокую миску.
Добавьте в шоколадно-песочную крошку размягчённое масло.
Разотрите быстро руками, чтобы вся крошка стала влажной.
Для формирования корзиночек понадобятся железные формочки. У меня формочки с диаметром нижней части — 6 см, диаметр верхней части — 9 см, высота — 3 см. Для указанного количества ингредиентов и размера мне понадобилось 3 формочки.
Распределите песочную крошку по дну и боковым сторонам. Отправьте формочки в холодильник на 1 час, можно и больше.
А пока приготовьте крем.
В сотейник выложите желтки, добавьте сахар, апельсиновый сок и цедру.
Отправьте сотейник на огонь ниже среднего. Постоянно помешивая лопаткой, чтобы желтки не свернулись, прогрейте до загустения. Мне понадобилось 9-10 минут.
Снимите загустевший крем с огня и немного остудите, примерно 3-4 минуты. Добавьте сливочное масло и перемешайте до полного расплавления.
Переместите крем в отдельную миску. Накройте пищевой плёнкой в контакт и полностью остудите.
Когда крем будет готов, достаньте корзинки из холодильника и аккуратно достаньте из формочек.
Выложите крем в корзиночки.
Промойте виноград. Украсьте им корзинки. Можно использовать целые ягоды и разрезанные. Добавьте листики мяты.
Пирожные «Корзиночки» с кремом и виноградом (без выпечки) готовы.
Несмотря на то, что апельсиновый крем довольно сладкий, он отлично гармонирует со слегка сладковатой корзиночкой из печенья и шоколада и сочным кисло-сладким виноградом.

Источник