Один из моих любимых весенних зеленых супов кудрявый щавелевый суп. Мало того, что для его приготовления требуется минимум ингредиентов, так он еще и очень вкусный. Даже само название вызывает интерес. Кудрявым супчик получается за счет взбитого яйца, когда Впрочем, скорее готовьте суп и все увидите сами.
Количество порций 4 порции
Ингредиенты:
Бульон 1 л
Чечевица 3 ст.л.
Щавель 100 г
Картофель 2 шт.
Яйцо куриное 1 шт.
Соль по вкусу
Приготовление:
1.
Для основы супа «кудрявого» со щавелем можно взять как куриный, так и мясной (говяжий или свиной) бульон. Также можно использовать просто воду, тогда суп будет не таким наваристым, более легким, но тоже вкусным.
В бульон (с кусочками мяса или без здесь по желанию) всыпать промытую чечевицу. В рецепте используется зеленая чечевица, но можно взять и красную. Важный момент красная чечевица готовится быстрее (10-15 минут), поэтому ее нужно закладывать в суп вместе с картофелем.
Зеленую чечевицу варить 20 минут.
2.
После добавить в суп кубики картофеля. Посолить. Если бульон уже соленый, тогда оцените на вкус — возможно, соли вовсе не понадобится. Лучше суп недосолить, так как щавель отдаст свою кислинку и избыток соли может испортить суп.
Варить картофель 10 минут.
3.
Очень хорошо вымыть щавель от песка и прочей грязи. Стряхнуть остатки воды с листиков.
4.
Мелко посечь листья ножом (черешки щавеля для приготовления супа не использовать).
5.
Добавить щавель в суп и варить 3-4 минуты.
6.
Отдельно взболтать вилкой куриное яйцо.
7.
Непрерывно помешивая суп вилкой, тонкой струйкой влить яйцо. При взаимодействии с кипящей жидкостью яичная масса начнет сворачиваться закрученными ленточками отсюда и название кудрявый. Подержать суп на огне 1 минуту.
8.
Суп «кудрявый» со щавелем готов. Его можно подавать с сухариками, сметаной, посыпать свежей зеленью.
Автор и фото Юлия Аханова
