Жареные конверты из капусты с фаршем

Жареные конверты из капусты с фаршем — этакие модернизированные голубцы в хрустящей панировке. Моя семья оценивает их как «вкуснючие». И я с этой оценкой очень согласна. Но тем, кто придерживается диетического питания, стоит учесть, что это все-таки жареное блюдо, и оно несколько калорийнее классических голубцов. Но иногда можно сдаться нескольким лишним калориям, особенно если очень хочется. Эти жареные конверты того стоят.
Ингредиенты:
Капуста белокочанная 8 шт. листов
Фарш мясной 400 г
Лук репчатый 80 г
Помидор 150 г
Чеснок 2 зуб.
Яйцо куриное 2 шт. больших
Мука 70 г
Сухари панировочные 100 г
Масло растительное 30 мл
Соль по вкусу
Перец черный по вкусу
Майоран по желанию
Приготовление: Шаг 1
Подготовить все ингредиенты для жареных конвертов из капусты с фаршем. Можно брать смешанный фарш. Приправы тоже выбирайте по своему вкусу. Просто к свинине, на мой взгляд, очень подходит майоран. Моя головка капусты была небольшой, но с реально большими листьями, и весила 1,3 кг. Яйца большие. Если нет, то берите 3 штуки.
Шаг 2
У капусты вырезать кочерыжку и поставить вариться в кастрюлю с водой для размягчения листьев. Время варки зависит от сорта капусты и сезона. Молодая капуста варится намного быстрее. Я проверяю мягкость листьев вилкой. Кочан варила примерно 15 минут.
После того, как верхние листья станут мягкими, их следует снять, а оставшийся кочан вернуть в кастрюлю и отваривать до мягкости следующих листьев. Если у вас есть свой способ варки капустных листьев, смело применяйте, поскольку важен только результат!
Шаг 3
Помидор разрезать на 4 части, закинуть в блендер и измельчить (но не в кашу). Конечно, его можно и просто порезать ножом на мелкие кубики.
Шаг 4
Очищенный лук можно пропустить вместе с фаршем через машинку, либо измельчить в блендере или ножом. Зубчики чеснока пропустить через пресс. К фаршу добавить приправы, соль, перец, измельченный помидор, чеснок, лук и перемешать.
Шаг 5
У отваренных капустных листьев срезать утолщенную грубую часть. Оставшийся небольшой кочанчик капусты я использую в любое другое блюдо (щи — борщи, тушеная капуста с мясом или без и т.п.).
Шаг 6
На капустный лист выложить хорошую столовую ложку фарша и свернуть плоским конвертом.
Шаг 7
Смешать вилкой яйца. Подготовить для панировки три тарелки. В одной будет мука, в другой перемешанные до однородности яйца и в третьей панировочные сухари. В этой же последовательности нужно панировать каждый конверт: мука, яйца, сухари.
Шаг 8
В обязательно заранее нагретую сковороду налить растительное масло. Обжаривать капустные конверты примерно по 7 минут с каждой стороны на небольшом огне с двух сторон. Если жарите не в один заход, то и масло в сковороду добавлять по мере надобности. Если сковороду закрыть крышкой, то панировка может потерять свой хруст и стать мягкой.
Шаг 9
Жареные конверты из капусты с фаршем готовы. Подавать можно со сметаной или соусом сметана + кетчуп — на ваш вкус. Эти конверты прекрасно переносят заморозку. Морозить нужно после того, как их сформируете. Без панировки! После только разморозить, запанировать и поджарить.
Автор: Olga

.