Вишневый мусс

(ПОСТНЫЙ РЕЦЕПТ)
Мусс из вишни очень сладкое, с насыщенным ягодным ароматом, густым рубиновым цветом и светлой воздушной пенкой лакомство. В летний период десерт готовим из свежих ягод, но вкус, текстура нежной субстанции сохраняются и при использовании замороженной вишни.
4 порции
Ингредиенты:
Вишня 300 г
Вода 600 мл
Сахар-песок 150 г
Манная крупа 50 г
Вишни предварительно промываем. Если много загрязнений, выдерживаем в миске с водой.
Иногда удаляют косточки, но важен сок, поэтому разминаем вручную или загружаем в соковыжималку.
Фреш должен быть равен 170-200 мл. На время варки компота из жмыха натуральный сок убираем на полку холодильника.
Жмых заливаем холодной водой.
Кипятим при максимальном нагреве, уменьшаем температуру и варим 7-10 минут.
Концентрированный отвар процеживаем через мелкое сито, удаляя и мелкие волокна.
Возвращаем несладкий компот на плиту, бросаем сахарный песок дозировку регулируют от 100 до 180 г.
После повторного кипения и растворения сахарных кристаллов всыпаем манную крупу, непрерывно помешиваем, варим до легкого загустения минут 5. Норму манной крупы также легко варьировать, добиваясь большей плотности десерта.
Шелковистый состав переливаем в прохладную емкость, немного охлаждаем и начинаем взбивать миксером.
Постепенно вливаем холодный вишневый фреш взбиваем 4-5 минут.
Разливаем вишневый мусс с манкой по порционной посуде полностью остудив, отправляем на час-два в холодильник.
Подаем вишневый мусс холодным, завершая сытный ужин, или самостоятельно приятного аппетита!

.