Острые, пряные, маринованные баклажаны по-египетски.

Баклажаны умопомрачительные!!! Закуска и к обеду, и к «стограммчику» обалденная!!!))) Если баклажаны маленькие, подаём на стол целиком, если большие — можно нарезать поперёк, шириной 2-3 см. А ещё очень вкусно макать хлебушком в насыщенное оливковое масло от баклажанчиков.

Вам потребуется:

Баклажаны(маленькие) — 8-10 шт.,
Перец болгарский(красный) — 1 шт.,
Перец чили — 1 стручок,
Чеснок — 6-7 зубчиков,
Оливковое масло — 150-200 мл.,
Петрушка — 1 пучок(большой),
Сок лимона — 4-5 ст.л.,
Уксус(у меня малиновый, любой 6%) — 1 ст.л.,
Кориандр молотый — 1 ст.л.,
Карри(порошок) — 1 ст.л.,
Кумин(молотый) — 0,5 ч.л.,
Перец чили(молотый) — 0,5 ч.л.,
Соль — по вкусу

Как готовить:

1. Баклажаны промыть, обсушить, смазать оливковым маслом, положить на противень, застеленный фольгой, и поставить запекать в нагретую духовку до 200 гр. на 20-25 минут, или до тех пор,пока баклажаны не станут мягкими.
Дать баклажанам немного остыть и руками аккуратно убрать плодоножки. В том месте, где были плодоножки, тщательно присолить солью и оставить на 1 час.

2. Сладкий и острый перец порезать на половины и очистить, затем нарезать маленькими кубиками. Чеснок потолочь в ступке или пропустить через пресс. Петрушку мелко порезать. Смешать все ингредиенты. Добавить соль, кориандр, карри, красный острый молотый перец, кумин, лимонный сок, уксус и 50 мл оливкового масла. Перемешать.

3. В каждом баклажане сбоку сделать надрез, присолить немного и положить внутрь начинку.

4. Положить баклажаны в контейнер, стерилизованную банку. Залить оливковым маслом и поставить в холодильник. Через 5 дней баклажаны готовы.

Приятного аппетита!