Лобио «Лебия Харкалия»

«Лебия Харкалия» называют разновидность лобио в части Западной Грузии, особенно в регионах Мегрелия и Абхазия. Основное отличие лебии харкалия от традиционного лобио в том, что зерна фасоли не превращаем в пюре. Перед приготовлением блюда замочите фасоль на ночь.
Мадина автор рецепта
Ингредиенты
Фасоль красная — 400 г
Кинза — 250 г
Репчатый лук — 4 шт.
Чеснок — 4 дольки
Молотый кориандр — 1 ч.л.
Перец чили — 1/2 ч.л.
Соль — 2 ч.л.
Грецкие орехи — 80 г
Растительное масло — 15 г
Фасоль замачиваем на ночь. Затем сливаем воду и промываем. Варим фасоль на медленном огне 1,5 часа.
Грецкие орехи измельчаем в блендере.
Сливаем примерно 3 половника воды, в которой варилась фасоль, в чашку. Остальную воду выливаем и перекладываем фасоль в глубокую чашку.
В воду, в которой варилась фасоль, выдавливаем чеснок и добавляем перец чили. Кладем соль и кориандр.
Добавляем смесь к фасоли.
Лук нарезаем полукольцами и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.
Добавляем измельченные грецкие орехи.
В чашку с фасолью добавляем обжаренный лук. Нарезаем кинзу и отправляем к фасоли.

Источник