Апельсиновое суфле

Предлагаю приготовить очень нежное и воздушное апельсиновое суфле. Интересный момент: выпекать суфле будем в очищенных апельсиновых корках в духовке, то есть используем цельные корки вместо формочек. Десерт получается невероятно аппетитным и очень апельсиновым.
Светлана автор рецепта
Ингредиенты
Апельсин — 2 шт.
Сахарная пудра — 2 ст.л.
Крахмал — 2 ч.л.
Соль — щепотка
Яйцо С1 — 2 шт.
С каждого апельсина срежем 1/4 часть.
У большей части апельсина ложечкой вычистим апельсиновую мякоть, не нарушая целостность корки — это будут наши формочки для запекания.
Всю мякоть выложим в отдельную миску.
И протрем через сито.
Сок вместе с мякотью перельем в кастрюлю, поставим на плиту и на среднем огне будем уваривать примерно до 1/2 от первоначального объема.
Яйца разделим на белки и желтки.
Желтки соединим с сахарной пудрой и крахмалом.
Перемешаем венчиком до получения однородной массы. Небольшой струйкой зальем уваренный апельсиновый сок, постоянно помешивая венчиком, вновь получая однородную смесь.
Белки со щепоткой соли взобьем миксером до получения устойчивых пиков.
В миску к желтковой массе выложим взбитые белки.
Перемешаем лопаткой до получения однородной, очень воздушной массы.
Этой массой заполним очищенные ранее апельсиновые корки, обернем каждую кусочком фольги (как на фото), разместим в форме для запекания и поставим в разогретую до 150 градусов духовку примерно на 40 минут.
Готовое апельсиновое суфле подаем к столу сразу же, не дожидаясь охлаждения.

Источник