Глёг, также известный как «скандинавский глинтвейн», «глогг» или «глегг» традиционный скандинавский согревающий напиток, который является непременным атрибутом празднования Рождества и Нового года в Швеции, Дании и Норвегии. Алкогольная версия напитка чаще всего готовится на основе красного вина, с добавлением крепкого алкоголя, безалкогольная на основе клюквенного или черносмородинового сока.
Состав и способ приготовления напитка отчасти схож с приготовлением глинтвейна, но имеет свои особенности. В частности, в отличие от глинтвейна, глёг, как правило, готовят заранее, и обязательно настаивают на специях как минимум сутки, а подчас и несколько недель это придает напитку глубокий, красочный и многогранный пряный вкус. Также в приготовлении напитка часто используются сухофрукты, а для подачи в каждый бокал непременно добавляется порция орехов и изюма, которые дополняют вкус напитка и служат одновременно и украшением, и закуской.
Сегодня предлагаю приготовить ароматный, праздничный безалкогольный глёг на основе сока черной смородины, с добавлением традиционных специй, миндальных орехов и изюма. Начнем
Ирина Белая автор рецепта
Ингредиенты
Сок черной смородины 1 л
Корица 2 палочки
Гвоздика 10 шт.
Имбирь 1-3 см.
Кардамон 6-10 шт.
Апельсин(цедра) 1 шт.
Бадьян 1 шт. (по желанию)
Изюм 5 ст.л.
Сахар 110 г
Миндаль 30-40 шт.
Нарежьте цедру 1 апельсина небольшими кусочками. Корень имбиря нарежьте тонкими пластинками.
Отмерьте в кастрюлю сахар. Добавьте имбирь, цедру апельсина, специи и 1 ст.л. изюма.
Влейте 100-150 миллилитров сока. Перемешайте, доведите смесь до кипения и на небольшом огне варите 5-7 минут.
Затем влейте оставшийся сок. На небольшом огне доведите напиток практически до кипения (85-95 градусов) и сразу же выключите огонь.
На этом этапе напиток уже вкусен и, в принципе, его можно подавать к столу, но если время позволяет полностью охладите напиток и позвольте настояться 1-24 часа, поместив в холодильник в герметичной емкости. Настаивать безалкогольный глёг можно и более длительное время — до 7 дней. В этом случае напиток необходимо перелить в стерилизованную емкость и герметично укупорить.
Перед подачей подогрейте напиток, не позволяя ему закипеть и процедите.
Для подачи на дно каждой чашки или бокала поместите щепотку изюма и очищенного миндаля.
Влейте порцию горячего напитка. Украсьте бокалы по настроению и подавайте напиток к столу.
Глёг готов.
Дополнения к рецепту
Для приготовления алкогольной версии напитка замените сок красным вином и перед подачей добавьте в горячий глёг по вкусу немного рома, коньяка или водки (для крепости). Если вы планируете приготовление алкогольной версии напитка заранее — за несколько недель до приготовления поместите все необходимые специи в 100-150 мл водки. В день приготовления напитка специи необходимо отделить и добавить в вино, а пряную водку добавить по вкусу уже в готовый напиток, непосредственно пред подачей.
