Клюквенный морс по рецепту 16 века

Предлагаем рецепт дедушки всех ягодных морсов. Освежающие ягодные напитки по этому рецепту можно приготовить из клюквы, брусники, крыжовника, красной смородины. Но мы начнем с клюквы.
Почему Хотя бы потому, что её купить сейчас не проблема, а для остальных не сезон. Но попробуйте этот морс уже сейчас, и если понравится сохраните рецепт на будущее, он вам не раз пригодится. Яркий, с бархатистой структурой, он хорош как в зимние холода, так и в летнюю жару.
Ингредиенты
Клюква 2 стакана
Вода 5 стаканов
Мёд 1/3 стакана (или более, по вкусу)
Лимонный сок 1 ст. ложка (примерно пол-лимона)
Промойте и очистите ягоды клюквы от плодоножек (если они есть).
Заполните кастрюльку водой и засыпьте туда промытые ягоды.
Доведите до кипения и варите, пока ягоды не полопаются. Снимите с огня.
С помощью толкушки для пюре или просто деревянной ложкой раздавите ягоды. Осторожнее с горячей водой!
Поставьте кастрюлю на огонь и варите ещё 5 минут.
Снимите с огня, дайте остыть до 6080 градусов по Цельсию, добавьте мёд и лимонный сок.
Накройте крышкой и дайте остыть до комнатной температуры.
Процедите через сетчатый фильтр в герметично закрывающуюся емкость. Мякоть можно выбросить.
Закройте крышкой и поставьте в прохладное место.
Срок годности клюквенного морса по этому рецепту 1 неделя, дольше не храните.
Подавать можно со льдом, если готовите это летом, а зимой можно добавить в состав чуточку разогревающих специй: корицу, имбирь, гвоздику, даже красный перец. А можно просто использовать клюквенный морс как ингредиент для пуншей и коктейлей.

Источник