ХОЛОДНИК ИЗ СВЕКЛЫ

Яркий, красивый, аппетитный, легкий, для жары! Холодник из свеклы это прекрасный вариант освежающего блюда для летнего дня. Готовить его легко и просто, а получается он сытным и очень вкусным! Подают холодник с хлебом и с отварным картофелем.
АВТОР wella
Свекла 200 гр
Вода 0.5 л
Редька белая 50 гр
Огурцы 70 гр
Куриные яйца 3 шт.
Зелень 50 гр
Лимонный сок 0.5 чайн.л.
Сметана (для подачи) 50 гр
Шаг 1.
Как сделать холодник из свеклы Подготовьте продукты. Свеклу хорошо помойте и отварите. Как сварить свеклу Положите ее в кастрюлю подходящего размера, залейте холодной водой и поставьте вариться на небольшой огонь. Варите свеклу от 30 минут до 1 часа, в зависимости от размера плодов. Готовность определите острым ножом он должен легко проткнуть клубень. Тогда воду слейте и оставьте свеклу остывать.
Шаг 2.
Параллельно в кастрюльке отварите яйца. Как сварить яйца вкрутую Чтобы яйца при варке не треснули, положите их в холодную воду и поставьте варить на небольшой огонь. Варите яйца 9 минут после закипания, затем залейте холодной водой и остудите. От резкого перепада температур скорлупа лучше очистится.
Шаг 3.
Очистите остывшую свеклу от кожуры и нарежьте любимым способом, я настрогала тонкой соломкой. Можно просто натереть ее на крупной терке.
Шаг 4.
Редьку помойте, обсушите и очистите. Нарежьте ее кубиком. Вместо белой редьки можете использовать обычную редиску.
Шаг 5.
Таким же способом нарежьте и очищенные остывшие яйца.
Шаг 6.
Зелень хорошо промойте и обсушите, затем мелко порубите. Я взяла из зелени укроп и зеленый лук, но вы можете класть любую, по своему вкусу.
Шаг 7.
Вскипятите воду и кипятком залейте измельченную свеклу. Чтобы цвет отвара сохранился, капните сюда сок лимона.
Шаг 8.
Огурцы помойте, обсушите, отрежьте кончики. Если кожица слишком толстая, то срежьте ее. Обязательно попробуйте, не горчит ли огурец он может испортить вкус блюда. Нарежьте огурец любым способом соломкой, кубиком, натрите на терке. Сложите все нарезанные ингредиенты в миску и перемешайте их.
Шаг 9.
Как только свекла с водой остынет, добавьте туда нарезку столько, чтобы вас устраивала густота. Попробуйте и посолите по вкусу.
Шаг 10.
Чтобы холодник получился сытнее, добавьте в него сметаны. Холодник уже можно есть. Но, если вы хотите, чтобы он был еще прохладнее, отправьте его в холодильник.
И еще советы.
Можно воду не кипятить, а залить продукты прохладной минералкой.
Делайте нарезку из уже остывших продуктов.
Холодник должен быть прохладным, поэтому его остужают в холодильнике.
В холодник можно класть картошку и другие овощи, мясо и пр. такой суп станет еще сытнее.
Свеклу можно натереть в свежем виде и потом, залив кипятком, прокипятить несколько минут так получится быстрее и полезнее.
В воду можно добавить кефир, или вообще залить только кефиром, тогда получится холодник из свеклы на кефире.
Указанное в рецепте количество воды можно уменьшить или увеличить по вашему желанию, в зависимости от того, густой или более жидкий суп вы хотите получить.
Корнеплоды лучше всего мыть щеткой или жесткой губкой под струёй проточной воды.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Источник