Салат из цветной капусты и маринованных грибов

Из цветной капусты можно приготовить много разных салатов, как овощных, так и мясных. Предлагаем рецепт простого салата с маринованными грибами и капустой, также для усиления вкуса добавляются пассерованные овощи лук и сладкий перец. Кисло-острый вкус маринованных грибов пропитывает сопутствующие ингредиенты, также пикантности салату добавляет соевый соус, чеснок и перец чили. Салат получается очень ярким с выраженным вкусом и ароматом, при этом он достаточно легкий и диетический.
Цветная капуста 500 г
Болгарский перец 1 шт
Лук репчатый 1 шт
Грибы маринованные 150 г
Зелень 20 г
Молотый орегано 1 щепотка
Перец чили — по вкусу
Соевый соус 1-2 ст.л
Растительное масло 50 мл
Соль — по вкусу
Черный молотый перец — по вкусу
1. Цветную капусту разделите на соцветия, опустите в кастрюлю с кипящей водой, посолите, бланшируйте до мягкости 3 минуты.
2. Капусту откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость, после переложите в глубокую емкость.
3. Головку репчатого лука очистите, нарежьте кубиками или небольшими дольками, обжарьте в масле до легкой золотистости 3-4 минуты.
4. Болгарский перец очистите от семян, нарежьте соломкой, добавьте к луку. Овощи пассеруйте в сковороде не более 3 минут, присыпьте молотым орегано и солью. Перец должен лишь напиваться маслом, при этом остаться достаточно плотным.
5. Пассерованные овощи из сковороды перекиньте к капусте.
6. Маринованные грибы нарежьте пластинками, поместите к овощам.
7. Свежую зелень ополосните, нашинкуйте, закиньте в салат, добавьте измельченный чеснок.
8. Смесь полейте соевым соусом, присыпьте солью и молотым перцем. Добавьте перец чили по вкусу.
9. В конце приправьте салат растительным маслом, перемешайте. Переложите салат в тарелку, подайте на стол.

.