Лимонный чизкейк

Даже не сомневайтесь, получится вкусно!
ИНГРЕДИЕНТЫ
лимонная цедра 2 ч. л.
сахар 0,5 стакана
мягкий творог 750 г
яйца 3 шт.
Для лимонного крема
лимонная цедра 1 ч. л.
сахар 0,5 стакана
яйцо 1 шт.
лимонный сок 2 ст. л.
сливочное масло 50 г
Для основы
сливочное масло 125 г
сдобное печенье 250 г
Печенье измельчить в блендере в мелкую крошку. Добавить разогретое до комнатной температуры сливочное масло и взбить до однородности. Выложить получившуюся массу на дно и по бокам разъемной формы диаметром 22 см, утрамбовать руками и поставить в холодильник на 30 мин.
Взбить венчиком или миксером творог с цедрой и сахаром. Продолжая взбивать, добавить по одному яйца.
Поставить форму на противень, аккуратно перелить в нее начинку. Поместить в разогретую до 160°С духовку на 1 ч. Дать полностью остыть в духовке с открытой дверцей.
Приготовить крем. В небольшой миске смешать масло, сахар, лимонную цедру и сок. Вбить яйцо, перемешать.
Поставить миску на кастрюлю со слабо кипящей водой и готовить, постоянно помешивая, 20 мин. Готовый крем должен держаться на внешней стороне ложки. Снять с огня, накрыть и дать остыть до комнатной температуры.
Выложить крем на чизкейк и поставить в холодильник минимум на 3 ч.
Источник .gastronom

.