Безе новогоднее «Шишки» рецепты и идеи

Рецепты и идеи оформления оригинальных сладких шишек из безе воздушный праздничный десерт, не требующий больших затрат. Шишки можно оформить орехами.
Ингредиенты:
яичные белки 2 шт.
сахар 60 г
сахарная пудра 30 г
холодная вода
пищевой краситель коричневого цвета
ванилин на кончике ножа
Приготовление
Заранее приготовьте все ингредиенты, т.к. процесс приготовления непрерывен.
Противень застелите бумагой для выпечки и смажьте тонким слоем растительного масла.
Другой лист бумаги нарежьте на небольшие квадраты под размер шишек.
Охлажденные белки вылейте в глубокую миску (стеклянную или эмалированную) и взбивайте до мягких пиков на самой низкой скорости миксера.
Скорость миксера во время всего процесса приготовления минимальная!
В воде (лучше взять больше 3-х ст.л., а затем отмерить точное количество) растворите 2-3 капли пищевого красителя.
Не переставая взбивать белки, влейте 3 ст.л. подкрашенной воды.
Взбивайте около трех минут, пока белок не станет более пышным и плотным.
Не прекращая взбивать, всыпьте постепенно весь сахар, а затем, так же постепенно сахарную пудру.
Взбивайте до густого устойчивого состояния, в конце добавьте ванилин.
Наполните белковой массой кондитерский мешок с насадкой для кремовых роз.
Возьмите бумажный квадратик в одну руку, мешок в другую.
Проведите на квадратике линию-основу из белковой массы. Затем как бы пересекая ее, выдавите из массы «чешуйки» шишки.
Укладывайте шишки на застеленный промасленной бумагой противень.
В заранее разогретую до 120 градусов духовку поместите противень с безе и держите при закрытой дверце 40 минут.
Снизьте температуру до 100, включить вентилятор и сушить еще 1 час с открытой дверцей.
Готовое безе освободить от бумаги, дать полностью остыть и присыпьте сахарной пудрой.
Вместо пищевого красителя можно использовать какао или кофе. Это не только придаст красивый цвет, но и изменит вкус.

.