Рисовая запеканка с мясным фаршем, грибами и сливками

Запеканка универсальное блюдо для всей семьи. Её можно приготовить из разнообразного набора продуктов. Предлагаю вкусный и простой вариант запеканки с рисом, шампиньонами и фаршем из индейки. Для заливки используются сливки и куриные яйца, благодаря им блюдо приобретает нежный вкус и сочность, а уже традиционная сырная корочка станет завершающим «аккордом» этой гастрономической композиции.
АВТОР Aleniy
Продукты (на 6 порций)
Шампиньоны — 200 г
Рис — 150 г
Фарш из индейки — 300 г
Лук репчатый — 1 шт. (70 г)
Яйца — 2 шт.
Сливки (жирностью 15%) — 200 мл
Сыр твёрдый — 50 г
Масло сливочное — 30 г
Масло растительное — 2 ст. ложки
Смесь специй карри — 1 ч. ложка
Соль — по вкусу
Перец чёрный молотый — по вкусу
Подготовьте все нужные продукты.
Фарш можно использовать любой — свиной, говяжий, куриный, из индейки или смешанный
Вместо шампиньонов можно взять лесные грибы, но в этом случае их нужно отварить перед приготовлением.
Рис промойте несколько раз, пока вода не будет оставаться прозрачной.
Затем залейте рис 300 мл питьевой воды, посолите, вскипятите и варите 15-20 минут, до готовности.
Когда вода впитается в рис, добавьте в кашу карри. Перемешайте.
Шампиньоны протрите влажным кухонным полотенцем, при необходимости очистите.
Нарежьте грибы кусочками и обжарьте на 1 ст. ложке растительного масла.
Грибы уменьшились в размере и стали золотисто-коричневыми, жидкость выпарилась.
Разогрейте духовку до 200 градусов.
В другой сковороде разогрейте масло (30 г сливочного и 1 ст. ложку растительного).
Лук нарежьте мелкими кубиками и выложите на сковороду с маслом. Обжаривайте лук 5-7 минут, до золотистого цвета.
Добавьте к луку в сковороду фарш и обжаривайте ещё 8-10 минут, разбивая комочки силиконовой лопаткой.
Фарш готов, если он стал серо-коричневого цвета, мягким и сочным.
Немного подсолите фарш, по желанию добавьте чёрный перец.
Для заливки соедините сливки и яйца, добавьте немного соли.
Сыр натрите на мелкой тёрке.
Половину сыра добавьте в заливку, половину оставьте для верхнего слоя.
В форму для запекания первым, нижним слоем выложите половину риса и разровняйте лопаткой.
Сверху выложите мясной фарш с луком и разровняйте.
На фарш выложите обжаренные грибы.
Накройте грибы оставшимся рисом (второй половиной), лопаткой разровняйте поверхность.
Залейте запеканку смесью сыра, яиц и сливок.
Сверху распределите оставшийся тёртый сыр.
Готовьте запеканку в духовке при 200 градусах 15-20 минут, до лёгкого подрумянивания сыра.
Рисовая запеканка с мясным фаршем, грибами и сливками готова.
Остудите её 15 минут до тёплого состояния, чтобы при разрезании сохранилась форма.
Подавайте запеканку со свежими или солёными (маринованными) овощами. Сочетание сочных грибов, рассыпчатого риса и сытного фарша отличный обед или ужин для всей семьи!

.