КЛУБНИКА НА ЗИМУ БЕЗ ВАРКИ (ДЕРЕВЯННОЙ ТОЛКУШКОЙ)

Даже в 21 веке иногда приходится заготавливать клубнику на зиму с помощью деревянной толкушки. Давайте разбираться, как это делать…
Ингредиенты
Клубника — 500 г
Сахар — 600 г
Клубника — ягода полезная. Она является одним из лидеров по содержанию витамина С. Вот только незадача: витамин С разрушается при термической обработке, поэтому в варенье его не очень много. Как же быть, если хочется и клубнику на зиму сохранить, и витамин С не разрушить
Для этого нужно заготовить клубнику на зиму без варки! Сделать это очень просто: нам понадобится всего два ингредиента: сахар и ягода. По такому методу можно заготовить и разные другие плоды — смородину, чернику, вишню и т.д. В прошлом году я таким образом заготавливала малину.
Для сладких ягод сахар можно брать в соотношении 1:1, для кислых — 1:2. Плюс в обоих случаях добавить еще немного сахара на присыпание сверху банки. На каждую банку это еще дополнительно 4-5 столовых ложек.
Ягоды переберем, удалим плодоножки, промоем.
Добавим сахар.
Ягоды разотрем вместе с сахаром деревянной толкушкой. Нам не нужно так измельчать клубнику, чтобы получилась однородная «каша», у нас должна получиться «каша» с кусочками плодов. Отставим в прохладное место на час, чтобы растворился сахар. Время от времени ягоду будем перемешивать.
А за это время подготовим банки. Простерилизуем их над паром или другим способом. Крышки прокипятим.
Ягоду разложим по баночкам, не доходя до края несколько сантиметров.
Поверх ягоды выложим несколько ложек сахара, чтобы получилась своеобразная сахарная «пробка».
Закрываем банки прокипяченными сухими крышечками и ставим для хранения в холодильник.
«Перетёртая» деревянной толкушкой клубника на зиму без варки готова. Наша ягода осталась свежей, значит, в ней сохранится максимум полезных веществ. Ее можно использовать для приготовления напитков, десертов или же просто намазывать на хлебушек, как обычное варенье.
Автор рецепта laoma

.