Закуска Пасхальная

Мне кажется, что блюда из яиц это всегда выигрышный вариант. Мало того, что яйцо это полезно, но это еще и вкусно, и экономно.
Блюда из яиц могут украсить даже праздничный стол. Предлагаю вам пасхальную ананасную закуску с яйцами и морепродуктами. Почему пасхальную Во-первых, она выглядит нарядно, празднично, выполнена в желтых пасхальных оттенках. А во-вторых, в пасхальные дни в каждом доме есть много вареных яиц, которые нужно обязательно использовать. И тогда такая закуска станет палочкой-выручалочкой.
Эту закуску я готовлю уже много лет. Меняется набор продуктов, оформление блюда, но суть остается: порционная подача салата на кольце ананаса.
Автор Ольга Горашук
Ингредиенты:
Ананас 580 мл консервированный
Яйцо куриное 2 шт.
Яйцо перепелиное 10 шт.
Крабовые палочки 5 шт.
Креветки 150 г
Салат 3 шт. листья
Сыр адыгейский 100 г
Майонез по вкусу
Укроп 3 веточка (-и) (листики для украшения, стебельки для варки креветок)
Лимон 1 дольки для варки креветок
Перец черный по вкусу горошком для варки креветок
Приготовление:
1.
Итак, приступим. Подготовим все продукты, которые нам нужны для приготовления блюда. В списке ингредиентов я бы выделила базовые продукты это ананасы, листья салата и яйца. Все остальные ингредиенты вы можете заменить по своему вкусу. Главное условие состоит в том, что они должны сочетаться по вкусу с ананасом. Впрочем, ананас — достаточно универсальный продукт, он будет гармоничен и в мясном, и в овощном, и в рыбном варианте блюда.
Для своей сегодняшней закуски я использовала рыбный вариант, вернее, из морепродуктов. Если вы являетесь ярым противником крабовых палочек, можете смело исключить их из состава, только в таком случае нужно будет добавить креветок. Адыгейский сыр, который я использовала, можно заменить на любой, любимый вами, сорт.
2.
Закуска готовится не быстро, а мгновенно! Засекайте время.
Ставим вариться куриные и перепелиные яйца. Ничего сложного нет, варить яйца могут даже школьники. Но все-таки важно соблюдать правила, ведь темный желток вареного яйца может испортить и вкус, и внешний вид блюда.
Чтобы сварить яйца вкрутую, их необходимо заливать именно холодной водой, ставить кастрюлю на огонь, дожидаться кипения. И в этот момент пора засекать время: если хотите получить яйца с чуть жидковатым в самой середине желтком, то варите 6 минут; если же Вам нужны яйца, сваренные вкрутую классически, то 7 минут.
Наверное, многие из Вас, не задумываясь, заливают сваренные яйца холодной одой. Есть ли в этом смысл Конечно! Всем известно, что после этой процедуры яйца чистятся легче. Но суть не только в этом. Дело в том, что если вы просто отставите в сторону кастрюльку со сваренными яйцами, то они, оставаясь в кипятке, будут продолжать подвергаться термообработке. И в итоге Вы получите переваренные яйца!
Тем временем подготовим креветки. Я обычно покупаю замороженные морепродукты. Но в этом есть и плюс, чаще всего они продаются варено-морожеными, а значит, их достаточно просто разморозить. Вкуснее будут, конечно, креветки в панцире. Но порой я даю слабинку и покупаю очищенные креветки (как в этот раз), чтобы они всегда были под рукой уже практически готовые.
Однако меня не совсем удовлетворяет вкус готовых креветок. Поэтому я ставлю на огонь кастрюльку с водой, в кипящую воду бросаю замороженные креветки, черный перец горошком, дольку лимона и свежий укроп. Причем, я не режу зелень для этой цели. Связываю несколько веточек укропа в пучок, в таком виде и кладу. А иногда использую стебли укропа, которые не пригодились в других блюдах.
Причем, очень важно не переварить! Достаточно 1-2 минут!
3.
Пока готовились креветки, уже сварились яйца, остудим их. Куриные яйца нарезаем немелкими кубиками. Можно оставить 1 желток для украшения готовой закуски.
4.
Такими же кусочками нарезаем крабовые палочки и адыгейский сыр. Если вы будете использовать, как и я, белые сыры, то нужно учесть, что они плохо режутся. Вряд ли получатся аккуратные кубики. Поэтому лучше применять специальный сырный нож. Или банально раскрошить сыр для салата.
5.
Осталось соединить ингредиенты салата: крабовые палочки, креветки, вареные яйца и адыгейский сыр. Кстати, вы заметили, что я не солила салат Мне кажется, что соли из сыра, креветок и заправки будет вполне достаточно.
Для того чтобы все это великолепие превратилось в салат, нужен дрессинг, то есть салатная заправка. Выбирайте себе по вкусу. Весьма уместен будет майонез, особенно, конечно, домашний. Если вы невероятный противник майонеза, то хорошо бы приготовить сметанно-горчичную заправку. В общем, вариантов масса. Главное соуса должно быть не много, он должен только скрепить ингредиенты салата между собой.
6.
Заключительный аккорд «собираем» закуску.
На кольцо консервированного ананаса кладём листочек свежего салата. Листик просто отрываем, стараясь, чтобы он получился примерно чуть меньшего размера, чем кольцо ананаса. У салата в этой закуске две функции. Первая состоит в том, что именно хрустящая зелень придает закуске свежую нотку вкуса и недостающую сочность. А вторая секретная листик салата закрывает дырку в кольце ананаса, и наша закуска никуда не выпадает 🙂
Поверх листочка выкладываем салат небольшой горкой. В центр горки усаживаем отварное перепелиное яйцо. Закуска готова!
Осталось лишь украсить ее по своему вкусу тертые вареные желтки, свежая зелень. И можно подавать пасхальную закуску к праздничному столу!
Приятного аппетита!

.