Салат из огурцов и моркови с томатной пастой на зиму
Салат из огурцов и моркови с томатной пастой на зиму обладает приятным вкусом с легким оттенком сладости. Отличный вариант для обеда. Заготовить такой салат не сложно, но вам потребуется запастись терпением.
Для салата
Огурцы 1 килограмм
Лук репчатый 5 штук
Морковь 5 штук
Соль 3 столовые ложки
Для маринада
Уксус 10% 1/2 стакана
Сахар 1/2 стакана
Вода 1/4 стакана
Паста томатная 1/2 банки
Перец душистый 4 горошины
Лавровый лист 3 штуки
Перец черный 6 горошин
Шаг 1: подготавливаем овощи.
Вам понадобятся три тарелки, по одному на каждый овощ.
Очистите лук от шелухи и нарежьте перьями средней толщины. Морковь очистите от кожуры и натрите на средней терке. Огурцы так же очистите от кожуры и нарежьте тонкими ломтиками.
Салат из огурцов и моркови с томатной пастой на зиму
Разложите отдельно лук, морковь и огурцы и добавьте в каждую тарелку по столовой ложке соли. Перемешайте и оставьте все стоять на 2 часа.
Спустя пару часов овощи нужно отжать и слить выделившийся сок.
Шаг 2: готовим маринад.
Когда овощи будут отжаты, начните готовить маринад.
Смешайте в кастрюле уксус, сахар, воду и томатную пасту. Добавьте душистый и черный перец и лавровые листья.
Салат из огурцов и моркови с томатной пастой на зиму
Вскипятите все, перемешивая.
Шаг 3: маринуем салат из огурцов и моркови с томатной пастой.
В кипящий маринад добавьте все овощи и хорошенько перемешайте. Кипятите салат в течение 15 минут. Не забывайте часто перемешивать.
Шаг 4: заготавливаем салат из огурцов и моркови с томатной пастой на зиму.
Горячий салат из огурцов и моркови с томатной пастой разложите по промытым с солью и стерилизованным стеклянным банкам. Плотно закройте их крышками и переверните, поставив на деревянный поднос.
Когда заготовка остынет, можно будет убрать баночки в прохладное и недоступное для света место, например, в кладовку.
Шаг 5: подаем салат из огурцов и моркови с томатной пастой.
Салат из огурцов и моркови с томатной пастой подавайте в качестве гарнира к мясу, птице и жареной рыбе. Можете добавить сюда отварной рис, печеный картофель или макароны, тогда получится просто «пальчики оближешь»!
– Перед тем, как закрыть баночки, протирайте горлышко чистой тряпкой, чтобы под крышкой не оказались частички салата или маринад.
– Банки нужно промыть с содой и прогреть в духовке, микроволновке или на пару, чтобы убить все бактерии.
