Для приготовления творожной пасхи заранее купите по плитке черного, молочного и белого шоколада. Я готовила заварную пасху, но можно обойтись и обычным рецептом, когда перетертый творог просто смешивают с сахаром, сливочным маслом и взбитыми сливками. Каждый сорт шоколада добавляет творогу свой вкус и цвет, что делает десерт не только нарядным, но и особенно вкусным.
Для рецепта пасхи вам потребуется:
творог (жирность 18%) — 500г
яйцо — 2 шт.
сахар — 100г
ванильный сахар — 10г
сливочное масло — 70г
черный шоколад (70%) — 70г
молочный шоколад — 70г
белый шоколад — 70г
Сначала приготовить творожную массу, которая станет основой для всех трех слоев шоколадной пасхи. Для этого творог протереть ложкой через металлическое сито, чтобы придать ему воздушности.
Яйца смешать с сахаром и растирать добела миксером.
В результате должна получиться однородная светлая масса.
Поставить её на водяную баню и проварить, постоянно помешивая, пока слегка не загустеет и не станет похожа на крем.
Добавить к этому крему протертый творог и вымесить миксером до однородности.
Миску с получившейся творожной массой поставить на водяную баню. Заваривать, постоянно помешивая, творожную пасху на слабом огне около 30 минут. За это время творожная масса заметно загустеет. Снять миску с творожной массой с водяной бани, перенести в емкость с холодной водой и продолжать мешать, пока масса не остынет.
Когда творожная масса станет слегка теплой, вбить миксером размягченное сливочное масло.
Белый, молочный и черный шоколад поломать на маленькие кусочки и растопить на водяной бане в отдельных мисках.
Разделить творожную массу на 3 неравные части. К самой меньше части примешать растопленный белый шоколад. К средней части — молочный шоколад, и к самой бОльшей по объему творожной массе добавить горький шоколад. Каждую массу взбить миксером. Получится 3 разные по объему и цвету творожные массы.
Застелить форму для пасхи х/б тканью и двойным слоем марли. Сначала выложить творог с белым шоколадом, следом — творог с молочным шоколадом и с черным шоколадом.
Приподнять края ткани, накрыть или верх творожной массы и поставить небольшой груз. Убрать в холодильник на ночь. На следующий день перевернуть пасочницу на тарелку и снять марлю. Трехцветная заварная пасха с тремя сортами шоколада готова. Приятного аппетита!
Автор: Елена Покровская
