Итальянская кухня
Анчоус — она же хамса, маленькая промысловая средиземноморская или черноморская рыбка. Широко используется в блюдах итальянской и испанской кухни. Как приготовить анчоус в домашних условиях мы расскажем в этом рецепте. Санкционная рыбная закуска.
Ингредиенты
Анчоус (хамса) 500 грамм
Соль 20 грамм
Свежемолотый перец 3 грамма
Масло растительное 150 мл
Консервированный анчоус — служит в качестве приправы к знаменитому соусу цезарь, а также отлично сочетается с брускетой из подсушенного белого багета, сливочного масла, тимьяна и каперсов.
Рыбку почистить: удалить головы и хребты. Промыть.
3рыбу выложим на пергамент
Анчоус обсушить и выложить на пергамент. Посолить и поперчить. Подвялить в теплом месте или в духовке при температуре 55-60 градусов 2 часа.
Сделаем пряное масло: нагреем его, добавим тимьян и лавровый лист.
5заливаем пряным маслом анчоусы
Подвяленый соленый анчоус укладываем в стерилизованную банку и заливаем маслом. Можно хранить в сухом прохладном месте.
Подавайте анчоус как закуску антипасти с брускетой или используйте его в соусе цезарь
