Луковый мармелад

Если вы еще не знакомы с луковым мармеладом, то я крайне советую вам с ним познакомиться. Это отличная приправа к мясу, утке, курице, а также к разнообразным закускам-канапе и, конечно же, к сырной тарелке. Обязательно готовьте луковый мармелад или из красного лука, или из белого, но обязательно сладкого, салатного. Обычный репчатый лук всё же оставляет в мармеладе свой пролетарский дух, сколько вина в него ни лей.
Луковый мармелад хорошо хранится в банке в холодильнике — месяц точно

1 кг красного лука
50 мл оливкового масла
100 г сахара
50 г меда
50 мл белого или красного винного уксуса
1/2 ч.л. молотого кориандра
1/2 ч.л. сухого тимьяна или 2 веточки свежего
250 мл красного сухого вина (я использую каберне)

Лук нарезаем тонкими кольцами или полукольцами.

В посуде с толстым дном разогреваем на среднем огне оливковое масло. Кладем лук.

Томим в масле, помешивая, около 5 минут, пока лук не станет вот таким:

Он должен не жариться, а именно томиться. Никаких золотистых кусочков.
Добавляем сахар, мед, кориандр, тимьян, вино и уксус.

Перемешиваем и тушим с открытой крышкой на самом минимальном огне, периодически помешивая, около 1,5 часов.

Лук должен стать мягким, а масса приобрести консистенцию варенья.
Остужаем мармелад и используем по желанию и назначению. Его можно закатать в стерилизованные банки и поставить на хранение.
К сырной тарелке он придется очень в тему В аннотации к рецепту есть еще пара рекомендаций по применению.