Сытный и нежный суп с копчеными нотками. Готовится он очень просто и под силу даже начинающим хозяйкам. За счет размятого картофеля суп получается довольно густым и наваристым.
Сибирячка автор рецепта
Ингредиенты
Ребра свиные копченые — 350 г
Картофель — 400 г
Лук репчатый — 100 г
Морковь — 100 г
Масло растительное — 2 ст.л.
Сыр плавленый — 150 г
Приправа овощная — 1 ч.л.
Вода — 1,5 л
Соль — по вкусу
Зелень — по вкусу
Кастрюля объемом 2 литра.
Очистите от кожуры овощи, тщательно ополосните их под водой.
Сыр для такого супа я предпочитаю брать в ванночках, так как он прекрасно растворяется в супе и дает сливочный вкус. Но можно брать и обычный плавленый сырок, только его перед добавлением в суп нужно будет натереть на мелкой терке.
Разрежьте ребрышки по одному и положите в кастрюлю вместе с картофелем. Картофель кладите целиком или разрезанным на половинки.
Залейте ребра с картофелем водой и поставьте на плиту. После закипания воды убавьте огонь под кастрюлей до среднего и варите картошку с ребрышками около 30-35 минут. Нужно чтобы картофель полностью сварился и даже чуточку разварился. В процессе варки посолите по вкусу.
Пока варится картофель с ребрами, приготовьте заправку для супа.
Для заправки нарежьте мелко лук и морковь и спассеруйте их на растительном масле в сковороде до светло-золотистого цвета. При пассеровании овощей помешивайте их лопаточкой и поддерживайте средний огонь. Овощи пассеруются примерно 10-15 минут — главное, не дать им сильно поджариться.
Готовую заправку снимите с плиты.
А тем временем картофель в супе уже сварился.
Выньте его шумовкой из кастрюли и разомните вилкой. Размятый картофель верните обратно в кастрюлю к ребрышкам.
Добавьте в суп заправку из лука и моркови.
И следом сразу же добавьте плавленый сыр и овощную приправу по вкусу.
Я использую плавленый сыр с ветчиной, но плавленый сыр без добавок тоже подойдет.
Проварите суп с заправкой и сыром еще буквально 3-5 минут и выключите плиту.
Вкуснейший сырный суп с копчеными ребрышками готов.
Разлейте его по тарелкам, каждому в тарелку добавьте один-два кусочка ребрышек и посыпьте зеленью.
