Мясо с айвой

Мало кто знает, что айва издревле считается плодом любви и плодородия, ее всегда включали в меню свадебного стола. Во многих кухнях мира с ней готовят птицу и мясо. Айва придает блюдам аромат, необыкновенный изысканный вкус, делает любое мясо более нежным и нейтрализует излишнюю жирность, особенно в случаях с уткой, бараниной и свининой. Сегодня мы приготовим очень вкусное и сытное блюдо из самого минимального количества продуктов.
Ингредиенты 2 персоны
Свинина 400 г
Айва крупная 1 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Масло постное 2 ст.л.
Уксус белый винный по вкусу
Соль, перец по вкусу
Подготовьте все необходимые продукты. Айву выбирайте без черных пятнышек, с ровной желтой и ворсистой кожурой это свидетельствует о том, что плод свежий и сладковатый. Для этого блюда лучше подойдет свиная лопатка, задняя часть будет готовиться немного дольше.
Почистите лук от шелухи, помойте его под проточной водой вместе с мясом и айвой. Обязательно обсушите все бумажными полотенцами.
Разогрейте в сковороде немного постного рафинированного масла без запаха, выложите в него нарезанную дольками и очищенную от сердцевины айву. Обжарьте ее пару минут с обеих сторон, до красивой румяной корочки. Снимите ломтики со сковороды на блюдо.
В это же масло выложите нарезанную небольшим кубиком свинину. Обжарьте со всех сторон до румяной корочки. Дальше сделайте тише огонь, накройте сковороду крышкой и тушите свинину минут 30. Время от времени подливайте воду.
Добавьте в сковороду нарезанный полукольцами лук. Продолжайте тушить на тихом огне минуты 3.
Теперь добавьте к мясу айву. Накройте крышкой. Тушите до полной готовности айвы. Часто на это может уйти до 15 минут. Не забывайте подливать воду.
По желанию можно влить немного белого винного уксуса для кислоты, его вкус хорошо сбалансирует жирность свинины и сладость айвы.
Проколите ломтик айвы ножом, если он легко вошел, значит и все блюдо готово. Посолите и поперчите его по своему вкусу, перемешайте, выключите плиту. Оставьте под крышкой минут на 10, чтобы мясо пропиталось вкусом и ароматом айвы.
Разложите свинину с айвой по порциям и подавайте. Подавать блюдо можно как самостоятельно, так и с гарниром. Мне очень нравится с картофельным пюре и с вареным рисом.

.