Шоколадный мусс на десерт (постный)

Наивкуснейший, оригинальный, на праздничный стол! Этот шоколадный мусс делается не совсем обычным способом. Помимо прочего, его нужно взбивать миксером. В итоге он получается удивительно воздушным и нежным, а с алкоголем — еще и пикантным. Лучший десерт, для женских праздников особенно!
Автор рецепта Мария
Порций: 4
Горький шоколад 300 гр
Вода 250 мл
Коньяк (виски или бренди) 4 стол.л.
Сахар 4 стол.л.
Шаг 1.
Шоколад берите горький, с минимальным содержанием какао от 70 %. Вместо коньяка можете взять виски или бренди. Сахар может быть и коричневый.
Шаг 2.
Шоколад поломайте на мелкие кусочки.
Шаг 3.
В сотейник выложите шоколад, всыпьте сахар. Влейте воду и коньяк.
Шаг 4.
Поставьте сотейник на средний огонь. Постоянно помешивая, растопите шоколад. Должна получиться достаточно текучая смесь.
Шаг 5.
Перелейте шоколадную смесь в чашу или миску. Охладите до комнатной температуры.
Шаг 6.
В другую миску, чуть побольше, выложите кубики льда.
Шаг 7.
Установите миску с шоколадом в чашу со льдом, чтобы дно равномерно охлаждалось.
Шаг 8.
Взбивайте шоколад миксером на средней скорости. В самом начале взбивания ничего не происходит. Но постепенно охлаждаясь, шоколадная смесь начнет густеть. Взбивать мусс нужно не слишком долго, иначе он утратит воздушность.
Шаг 9.
Переложите воздушный шоколадный мусс в креманки. Поставьте мусс в холодильник на 30 минут.
Шаг 10.
Перед подачей ,если не поститесь, украсьте шоколадный мусс взбитыми сливками и посыпьте корицей и какао. Приятного аппетита!
Этот шоколадный мусс очень концентрированный, несмотря на то, что в нем присутствует вода. Я использовала для мусса горькой шоколад. Мусс получился не очень сладкий и не приторный. Если используете темный шоколад, то сахара добавлять можно меньше, ведь темный шоколад и так слаще.
Этот мусс нельзя использовать в качестве прослойки для торта, если только залить корж сверху и сверху больше ничего не добавлять. Потому сто мусс слишком легкий и тяжелый корж выдавить весь мусс из торта.
Что делать, если мусс не густеет при взбивании! Иногда встречаю отзывы, что приготовленные подобным образом муссы густеют плохо и не приобретают воздушности. Если у вас, несмотря на следование рецепту, мусс не густеет, можно добавить разведенный в небольшом количестве желатин и вылить при постоянном взбивании в шоколадную смесь.

Источник