Для приготовления вам потребуется:
говядина (мякоть) — 800г
топленое сало — 4 ст.л.
лук репчатый — 2 шт.
морковь — 2 шт.
мука — 2 ст.л.
уксус — 1 ст.л.
светлое бельгийское пиво — 1/2 л
бульон мясной — 1/2 стакана
томатный кетчуп — 3 ст.л.
лавровый лист — 1 шт.
тимьян сушеный — 1 ч.л.
зелень петрушки — 1 небольшой пучок
соль, молотый черный перец — по вкусу
горчица дижонская — 1 ч.л.
хлеб — 1 ломтик.
Говядину нарезать небольшими прямоугольными кусочками, обвалять в муке и жарить на сильном огне в разогретом топленом сале, затем вынуть.
Для приготовления соуса в жир долить уксус и 2/3 количества пива, добавить мясной бульон, кетчуп и немного прокипятить. Добавить нарезанную зелень петушки, лавровый лист, порезанную кубиками морковь, сушеный тимьян, приправить солью и перцем.
Огнеупорную форму смазать жиром и выложить в нее слоями мясо и обжаренный на топленом сале лук. Залить соусом и оставшимся пивом. Поверх положить ломтик хлеба, смазанный горчицей.
Тушить в разогретой духовке, накрыв форму крышкой или фольгой, при температуре 180С примерно 90 минут.Готовый айнтопф подать горячим с макаронами, отварными овощами или свежим овощным салатом.
Автор: Елена Покровская
