Овощи полезны для здоровья, так как они:

являются ценным источником витаминов, минеральных веществ, органических кислот и углеводов, пищевых волокон;
богаты кальцием, магнием, железом и витаминами А, С, Е, К и группы В, фолиевой кислотой, клетчаткой, пектиновыми веществами и эфирными маслами;
играют важную роль в функционировании желудочно-кишечного тракта, являясь поставщиком пищевых волокон;
способствуют профилактике лишнего веса, а также снижают риск заболеваний сердечно-сосудистой, пищеварительной и мочевыводящей систем;
содержат эфирные масла и органические кислоты, которые способствуют лучшему перевариванию пищи и усвоению мясных и рыбных блюд;
имеют низкую калорийность.

Источник