Мясная «гармошка», запечённая с яблоками и овощами

Мясо, нарезанное гармошкой, недолго маринуется с горчицей и соевым соусом. Затем свинина с яблоками, сладким перцем и луком запекается в рукаве на «подушке» из капусты и моркови. Блюдо исключительно аппетитное! Мясо получается очень сочным, насыщенным ароматами маринада, а яблоко добавляет блюду нежную сладость. Приготовив свинину таким образом, можно сразу получить к ней и овощной гарнир.
АВТОР КомуДобавки
Продукты (на 4 порции)
Свинина (мякоть) 600-700 г
Яблоко 1 шт.
Перец сладкий 1 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Капуста белокочанная 200 г
Морковь 1 шт.
Соус соевый 2 ст. ложки
Горчица в зёрнах 2 ст. ложки
Уксус 9% — 1 ч. ложка
Масло растительное 3 ст. ложка
Крахмал 1 ч. ложка
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу
Промываем мясо и делаем глубокие надрезы на расстоянии 1,5 см, не дорезая до края.
Соединяем растительное масло, уксус, соевый соус, горчицу, крахмал, соль и перец. Перемешиваем.
Этой смесью тщательно натираем подготовленную свинину снаружи и внутри. Отправляем мясо в холодильник мариноваться на время подготовки других продуктов.
Морковь очищаем и натираем на тёрке для моркови по-корейски.
Капусту шинкуем соломкой.
В миске соединяем морковь и капусту, солим. Слегка обминаем руками, чтобы овощи пустили сок.
Разогреваем духовку до 200 градусов.
Перец очищаем от семян и нарезаем полукольцами.
Лук очищаем и нарезаем полукольцами.
Яблоко очищаем от семян и сердцевины и нарезаем ломтиками.
На дно формы для запекания (я использую одноразовую форму размером 20х15 см) выкладываем морковь с капустой.
Выкладываем мясо в горчично-соевом маринаде в форму на капусту с морковью.
В прорези мяса выкладываем сладкий перец, лук и яблоко.
Помещаем форму в рукав. Завязываем края рукава с двух сторон. Сверху ножом делаем 2-3 отверстия в рукаве.
Запекаем свинину с овощами и яблоками в духовке 1 час при температуре 200 градусов.
Спустя это время вынимаем мясо из рукава и поливаем образовавшимся соком. Отправляем свиную «гармошку» в духовку ещё на 10-15 минут, чтобы лишняя жидкость выпарилась, а мясо немного зарумянилось.
Запечённой свинине с овощами и яблоками даём немного остыть.
Перед подачей мясную «гармошку» разрезаем на порционные кусочки (просто вставляем нож в надрезы и дорезаем до конца).

Источник