Овощи с кус-кусом

Появление на прилавках молодых овощей дает возможность готовить легкие низкокалорийные блюда, которые и фигуре не навредят, но и голодными не оставят. Овощное рагу можно здорово разнообразить добавлением в него кус-куса или булгура, так блюдо станет более сытным.
Ингредиенты:
На кол-во порций 2
Кус-кус 3 ст.л.
Морковь 1 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Петрушка 5 веточка (-и)
Кабачок 2 шт. маленьких
Перец сладкий желтый 1 шт.
Помидор 2 шт.
Масло растительное 1 ст.л.
Соль по вкусу
Специи по вкусу
Приготовление: Шаг 1
Насыпать кус-кус в миску и залить кипятком. Накрыть крышкой и дать постоять около 10 минут, затем распушить вилкой.
Шаг 2
Пока запаривается кус-кус, подготовить овощи. Морковь очистить и нарезать небольшими ломтиками. Лук можно использовать репчатый или синий. Нарезать не мелко, но и не крупно. Оборвать листики петрушки и измельчить.
Шаг 3
Два небольших молодых кабачка нарезать небольшими тонкими ломтиками. Если кабачки с семечками, обязательно удалить.
Шаг 4
Перец может быть любого цвета, но сладкий. Нарезать его небольшой соломкой. Помидоры нарезать кубиками.
Шаг 5
Разогреть растительное масло. Слегка обжарить лук с морковью. Добавить подготовленные перец, помидоры и кабачки, посолить и приправить. Специи выбирать по своему вкусу, я использую итальянские травы и сухой чеснок. Накрыть крышкой и готовить, пока из овощей не выделится сок. Готовить около 10-15 минут, периодически помешивая, овощи не должны превратиться в кашу. Если видите, что готовы, выключаем. В конце приготовления добавить нарезанную зелень.
Шаг 6
Всыпать кус-кус и перемешать, снять с огня.
Шаг 7
Прикрыть крышкой и дать постоять 5 минут.
Шаг 8
Подавать в качестве самостоятельного блюда.
Категории: Веганское меню: рецепты, Вторые блюда в пост: рецепты, Вторые блюда на обед и ужин, Меню без мяса: рецепты, Низкокалорийные блюда: пп рецепты обедов и ужинов, Овощи и грибы, Овощи на сковороде, Постное меню и рецепты, Постные рецепты из круп, Простые постные рецепты, Простые рецепты из кабачков на каждый день, Простые рецепты из овощей, Рецепты из кабачков на сковороде, Что приготовить на обед быстро и вкусно, Что приготовить на ужин: быстро и вкусно
Автор рецепта: Tatiana Bondarets

Источник