Жареные кабачки веером на сковороде
Если вы не знаете, что еще приготовить из кабачков, то предлагаю рецепт жареных кабачков в виде веера. Хрустящие кабачки в панировке можно подать как самостоятельное блюдо или к мясу, рыбе. И обязательно со сметанным соусом с чесноком и зеленью. Это очень вкусно!
aурика автор рецепта
Ингредиенты
Кабачки — 2 шт.
Рисовая мука — 1 ст.л.
Кукурузный крахмал — 1 ст.л.
Куриные яйца — 2 шт.
Панировочные сухари — 2 ст.л.
Соль, черный молотый перец — по вкусу
Масло растительное (для жарки) — 4 ст.л.
Получается 4 веера из кабачков
Для этого рецепта подойдут молоденькие небольшие кабачки с тонкой кожицей. Вес одного кабачка у меня — около 200 грамм, как раз в самый раз.
Муку для панировки можно взять пшеничную, но я предлагаю взять пополам рисовую и кукурузный крахмал — так кабачки получатся с более хрустящей корочкой.
Если нравится, то можете добавить на этапе панировки или обмакивания в яйцах любимые специи.
Кабачки помойте и обсушите. Разрежьте их вдоль на 2 равные части.
Затем каждую часть разрежьте еще раз вдоль пополам, не доходя до основания в пару сантиметров. Каждую половинку кабачка нарежьте на продольные полоски, снова не доходя до основания.
Кабачок в такой нарезке напоминает осьминожку.
Рисовую муку смешайте с кукурузным крахмалом. Обваляйте заготовки в этой смеси. Стряхните излишки.
Яйца смешайте с солью и черным молотым перцем. Обмакните кабачки в яичную смесь, стараясь, чтобы они полностью покрылись ей. Можно помочь распределить смесь при помощи кулинарной кисточки.
И обваляйте в панировочных сухарях.
Переложите заготовки на сковороду с растительным маслом, расправьте кабачок как веер, жарьте при небольшом нагреве с одной стороны около 3-4 минут, до золотистого цвета.
Аккуратно переверните кабачки и жарьте со второй стороны, накрыв сковороду крышкой. Жарьте до румяной корочки.
Переложите готовые кабачки на бумажное полотенце для удаления лишнего масла. В сковороду подлейте еще масла и жарьте следующую партию.
Жареные кабачки веером на сковороде готовы! Подавайте с соусом из сметаны и чеснока.
