Свиные рулетики с вялеными томатами и моцареллой

Хорошо отбитые ломтики свиной шеи так и просятся, чтобы из них приготовили рулетики. Начинку сделаем в средиземноморском стиле — яркую, вкусную. Для неё смешаем вяленые помидоры с молодым сыром моцарелла, приправим измельченным чесноком и сушеным орегано, вольём для аромата немного масла, в котором были законсервированы сушеные помидоры.
Автор: Елена Покровская
Для рецепта вам потребуется:
свинина (шея или карбонат, без костей) — 450г
томаты вяленые в масле — 40г
сыр моцарелла для пиццы — 50г
чеснок — 1 зубчик
масло растительное — 2-3 ст.л.
соль — по вкусу
перец черный (молотый) — по вкусу.
Бескостную свинину (шейку или карбонат) разрезать на ломтики толщиной 2.5-3 см. Каждый кусок мяса хорошо отбить специальным молотком, уложив между двумя слоями пищевой пленки. Натереть отбитое мясо с обеих сторон крупной солью и свежемолотым черным перцем.
Приготовить начинку. Сыр моцарелла нарезать маленькими кубиками.
Сушеные помидоры достать из банки с маслом, обсушить на бумажном полотенце, а затем нарезать маленькими кубиками.
Смешать сыр с вялеными помидорами. Намного посолить, добавить тертый чеснок и хорошо перемешать. Начинка для мясных рулетиков готова.
На край мяса положить 1-2 ст.л. начинки и свернуть рулетиком.
Рулетики закрепить деревянной зубочисткой.
Переложить рулетики с моцареллой и вялеными помидорами швом вниз на сковороду с большим количеством горячего масла. Обжарить со всех сторон до образования румяной корочки.
Мясные рулетики из свинины переложить в огнеупорную форму или на противень, довести до готовности в разогретой до 190С духовку. Примерно через 20 минут рулетики с сыром и вялеными помидорами готовы.

Источник