Пирог с тыквенной начинкой и взбитыми сливками

Рецепт приготовления пирога с начинкой из тыквенного пюре, корицы, мускатного ореха, гвоздики и молока со взбитыми сливками и засахаренными орехами пекан.
Пирог с нежной тыквенной начинкой и хрустящими засахаренными орехами сделает обычные выходные праздничными.
Ингредиенты:
имбирного печенья 1 1/2 Стакана (около 30 штук) корочка)
сахара 2 Ст. ложки (корочка)
топленого соленого сливочного масла 5 Ст. ложек (корочка)
молока 2 Стакана (начинка)
ванильного экстракта 1 Чайная ложка (начинка)
корицы 1/2 Чайных ложки (начинка)
тертого мускатного ореха 1/2 Чайных ложки (начинка)
молотой гвоздики 1 Щепотка (начинка)
сахара 1/2 Чашки (начинка)
соль По вкусу (начинка)
больших яичных желтка 4 Штуки (начинка)
кукурузного крахмала 1/4 Стакана (начинка)
тыквенного пюре 1 1/4 Стакана (начинка)
соленого сливочного масла 1 Ст. ложка (начинка)
жирных сливок 1 1/2 Стакана (начинка)
половинок орехов пекан 10 Штук (для орехов пекан)
сахара 1/2 Чашки (для орехов пекан)
молотая корица По вкусу (для орехов пекан)
Количество порций: 10
Разогреть духовку до 175 градусов. Измельчить имбирное печенье в блендере или кухонном комбайне и тщательно перемешать с растопленным сливочным маслом и сахаром.
Выложить массу в форму для пирога, прижимая к поверхности. Запечь в духовке в течение 15 минут. Дать остыть.
Чтобы сделать тыквенную начинку, смешать молоко, ванильный экстракт, корицу, мускатный орех, гвоздику, 1/4 чашки сахара и щепотку соли в средней кастрюле. Довести до кипения на медленном огне.
В средней миске взбить яичные желтки с кукурузным крахмалом и 1/4 стакана сахара. Постепенно добавить молочную смесь и взбить. Вылить жидкость обратно в кастрюлю. Готовить на среднем огне, постоянно взбивая, в течение 2 минут.
Снять с огня и взбить с тыквенным пюре и растопленным маслом. Процедить полученную смесь через мелкое сито в чистую миску.
Выложить начинку поверх охлажденной корочки, разровнять шпателем. Поставить в холодильник минимум на 4 часа.
Чтобы сделать засахаренные орехи, растопить 1/2 стакана сахара в маленькой кастрюле на среднем огне. Когда сахар станет светло-коричневый, добавить щепотку корицы и орехи пекан. Осторожно перемешать и выложить орехи на лист пергаментной бумаги, чтобы охладить. Через 8 минут мелко нарезать орехи.
Взбить жирные сливки и украсить ими пирог. Посыпать засахаренными орехами сверху и подавать.

Источник