Ёжики в сметанном соусе — полноценный обед для всех членов семьи. Многим известно с детства это вкуснейшее блюдо из фарша с рисом. Существует масса рецептов этого блюда, мы предлагаем приготовить их в сметане.
Во время тушения мясные шарики пропитываются соусом, за счет чего получаются очень нежными и сочными. Мясо для фарша лучше использовать непостное, идеально подойдет куриное, например филе бедра, свиная шейка или лопатка. Отлично взять смесь из разного мяса.
Автор: Галина Щетникова
Ингредиенты
Мясной фарш — 600 г
Рис — 1 ст.
Сметана — 300 мл
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Мука — 1 ч.л.
Соль — по вкусу
Растительное масло — для жарки
Перец — по вкусу
Для начала очистите овощи, морковь натрите на крупной терке, лук мелко порубите и обжарьте на сковороде с растительным маслом до мягкости, остудите.
Далее сварите рис, перед этим его потребуется как следует промыть в нескольких водах, чтобы удалить грязь и лишний крахмал.
Какой выбрать рис для данного рецепта, решать вам, круглозерный сделает блюдо мягче, а длиннозерный плотнее. Способ варки уточните на упаковке.
В миску нужного размера поместите фарш, обжаренные овощи и охлажденную крупу, посолите, поперчите по вкусу и хорошенько перемешайте руками.
Из полученной мясной массы слепите смоченными в воде руками круглые заготовки подходящего размера. Из этого количества получается приблизительно 10 штук.
Затем в латку с толстым дном налейте пол-литра крутого кипятка и опустите мясные шарики. Прикройте крышкой и тушите на среднем огне 30-35 минут.
В чашке разведите муку в 50 мл воды.
Слейте бульон из-под ёжиков в чашку с мучной смесью, добавьте сметану, поперчите, посолите и перемешайте.
Залейте соусом, поставьте на умеренный огонь и тушите около 20 минут.
Ежики, тушеные в сметане, готовы, подавать их нужно в горячем виде со свежей зеленью, на обед или ужин.
