В конце лета и начале осени на прилавках можно увидеть настоящее изобилие сладких болгарских перцев. Желтые, красные, зеленые, оранжевые плоды радуют буйством красок и приятным ароматом. А уж как они вкусны! Приготовить перцы можно по-разному, и один из вариантов нафаршировать их. Фарш может быть овощным, мясным или смешанным. Попробуем приготовить их с начинкой из мяса и картофельного пюре.
Болгарский перец 5-6 шт
Картофельное пюре 200 г
Мясной фарш 250 г
Томатная паста 30 г
Растительное масло 50 г
Соль — по вкусу
Черный молотый перец — по вкусу
1. Для пюре отварим картофель в подсоленной воде и разомнем его со сливочным маслом и молоком.
2. Подготовим перец вымоем его, отрежем плодоножки и очистим от семян.
3. Луковицу мелко нашинкуем и будем обжаривать ее в небольшом количестве растительного масла (хватит 15 грамм) до прозрачности.
4. Когда лук станет прозрачным, на сковороду поместим мясной фарш. Фарш может быть любым куриным, свиным, говяжьим или смешанным. Обжарим его почти до готовности, посолим и поперчим по вкусу.
5. К фаршу добавим картофельное пюре, перемешаем и снимем с огня. Начинка готова. Ее нужно немного остудить.
6. Подготовленные перцы плотно заполняем начинкой.
7. В глубокую сковороду или сотейник нальем оставшееся масло и разогреем его. В горячее масло плотно уложим нафаршированные перцы. Пространство между ними можно заполнить мелкопорезанным перцем. Обжарим перцы со всех сторон, аккуратно переворачивая их, чтобы фарш не выпал. Сверху выложим томатную пасту. Она не должна быть слишком густой. Если густовата, следует добавить чуть-чуть воды. Вместо пасты можно взять томатный кетчуп.
8. Перцы тушатся с томатной пастой 15 минут и можно подавать их к столу.
Едят перцы горячими. К ним можно подать сметану или сметанный соус, свежие овощи или овощной салат. Фаршированные перцы очень вкусны, ароматны, ярко и аппетитно выглядят и достаточно сытны. Приготовьте его, это блюдо вам обязательно понравится.
