Говорят, что во времена СССР этот салат подавали в вагонах-ресторанах поездов дальнего следования. Я этого подтвердить не могу, так как в те времена еще не ходила по ресторанам))), а салат попробовать захотелось.
Он меня не разочаровал — очень вкусное сочетание продуктов. Огурцы предпочтительнее взять бочковые, но за неимением таковых подойдут и маринованные, только не сладкие, а с кислинкой. Соленость салата регулируйте количеством огурцов.
Ингредиенты
Печень говяжья — 450 г
Огурцы маринованные (соленые) — 300 г
Лук репчатый — 300 г
Майонез — 2 ст.л.
Соль, перец ч.м., молотый кориандр — по вкусу
Масло растительное — 3 ст.л.
Для приготовления салата «Пассажирский» с говяжьей печенью подготовьте необходимые продукты по списку. Печень зачистите от пленок, лук — от кожуры.
Нарежьте печень произвольно и обжарьте в небольшом количестве масла 5 минут, переворачивая. Затем посолите, добавьте специи и готовьте под крышкой до тех пор, пока при прокалывании кусочка не будет выделяться прозрачный сок. Не передержите на огне, чтобы печень не стала жесткой. Готовую печень выложите на тарелку.
Огурцы и репчатый лук нарежьте тонкой соломкой
Лук обжарьте в небольшом количестве масла (1-2 ст.л.) до румяного цвета.
Остывшую печень тоже нарежьте соломкой.
Соедините в салатнике печень и огурцы.
Добавьте жареный лук и перемешайте.
Сдобрите салат майонезом и подавайте.
Салат «Пассажирский» готов.
Лана Автор рецепта
