Куриные шашлычки, запечённые с рисом и овощами

Когда не очень хочется долго стоять у плиты, а вкусненького просят! Вспоминаю и готовлю этот рецепт — ароматный, вкусный рис с овощами и еще с куриными шашлычками! Все это за один раз ставлю в духовку — и готово!
Продукты
Куриное филе — 2 шт.
Кефир — 2 ст. ложки
Рис — 1 стакан (180 г)
Кабачок — 1 шт.
Перец сладкий — 1 шт.
Помидоры — 2 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Масло растительное — 3 ст. ложки
Паприка молотая — 1/2 ч. ложки
Чеснок сушёный — 1/2 ч. ложки
или чеснок свежий — 2 зубчика
Смесь карри — 1/2 ч. ложки
Соль — по вкусу
Вода — 2 стакана (400 мл)
Куриную грудку нарезаем небольшими кусочками. Добавляем кефир, паприку, 1 ч. ложку соли и сухой чеснок (или выдавленный через пресс свежий чеснок). Еще сюда же — немного растительного масла (пару столовых ложек).
Перемешиваем и на 20-30 минут оставляем мариноваться.
За это время подготовим овощи. Лук, порезанный кубиком, слегка обжариваем в небольшом количестве растительного масла (до лёгкой золотистости).
Отправляем на сковороду кабачок, помидоры и сладкий перец, также порезанные кубиком. Пассеруем на сильном огне пару минут.
Летние овощи хороши! Теперь добавляем смесь карри и промытый рис. Перемешиваем, даем рису напитаться всеми ароматами (несколько минут).
Солим.
Добавляем два стакана воды и даем гарниру закипеть.
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.
Накрываем сковородку (у меня со съемной ручкой) фольгой. Делаем в фольге много небольших дырочек. Кусочки курицы насаживаем на шпажки и распределяем на фольге.
Запекаем куриные шашлычки и рис с овощами в разогретой духовке при 180 градусах по времени 40 минут.

.