Витаминное, вкусное и тонизирующее первое блюдо. Аппетитный на вид и освежающий холодный суп, который утоляет голод и заодно жажду. Обычно это блюдо кушают летом, когда на улице стоят жаркие деньки, но также часто такую окрошку готовят на всевозможные праздники, даже зимние.
АВТОР sharlis
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 5
ПОРЦИЙ
Картошка 2 шт.
Огурцы1 шт.
Редис100 гр
Яйца2 шт.
Вареная колбаса150 гр
Зелёный лук20 гр
Укроп20 гр
Сметана200 гр
Вода700 мл
Соль по вкусу
Лимонная кислота по вкусу
Шаг 1. Огурец моем, срезаем кончики и нарезаем мелкими кубиками. Зеленый лук и укроп моем и измельчаем. Я использовала один обычный небольшой огурец, если у вас тепличный, то хватит и половины, так как они обычно длинные.
Шаг 2. Для окрошки лучше использовать молодую картошку, но можно и зрелую. Тщательное моем клубни, очищая их от грунта и удаляя росточки, если они есть. Закладываем ее в кастрюлю с холодной и подсоленной водой и отвариваем 25 минут до готовности. Охлаждаем, чистим от кожицы и глазков и нарезаем кубиками. Яйца закладываем в кастрюлю с картошкой в тот момент, когда вода закипит. Варим 10 минут, перекладываем в холодную воду. Чистим и нарезаем тоже мелкими кубиками.
Шаг 3. Колбасу берем без сала хорошего качества. Нарезаем кубиками такими же по величине, как и остальные продукты. Чем можно заменить колбасу Вместо колбасы можно использовать отварную куриную грудку или мясо нежирной говядины.
Шаг 4. Редис моем и нарезаем кубиками, тоже мелкими. На этот вес (100 г) я брала 4 средних редиса. Вместо обычного редиса можно взять дайкон — это белый подвид редьки. Чем дайкон отличается от редиса Он не содержит горчичного масла и не имеет резкого запаха.
Шаг 5. Все подготовленные ингредиенты (огурец, зелень, яйца, картошку, колбасу, редис) перекладываем в глубокую миску.
Шаг 6. Всыпаем соль и лимонную кислоту во вкусу. Добавляем сметану. Я использовала сметану жирностью 20% и добавила еще 2 столовые ложки майонеза, потому что люблю окрошку пожирнее. Вы можете взять сметану с любой жирностью по своему вкусу. Также вы можете заменить ее йогуртом без вкусовых добавок, чтобы блюдо получилось менее калорийным.
Шаг 7. Все аккуратно и тщательно перемешиваем. Если мы добавим сметану к сухим ингредиентам, то она не возьмется комочками.
Шаг 8. Вливаем холодную воду, которую нужно заранее закипятить и остудить. Можно использовать фильтрованную. Я налила 700 миллилитров воды — окрошка получилась средняя по густоте. Все перемешиваем. Окрошка готова. Если вы не сразу будете ее кушать, то перелейте в эмалированную или стеклянную тару и храните в холодильнике.
Можно приготовить окрошку и хранить ее в сухом виде. А уже перед самой подачей добавить соль, лимонную кислоту, сметану и воду. Я обычно так и делаю. Но если гости уже за столом, то разводите ее сразу, добавив совсем немного соли и кислоты, чтобы потом каждый мог сам подрегулировать вкус, ведь кто-то любит посолонее и покислее, а кто-то нет. Готовность картошки проверяем с помощью зубочистки или ножа с острым лезвием, если клубни легко протыкаются, значит, она готова. Не переваривайте. Окончательное время варки зависит от сорта картофеля. Некоторые сорта не подходят, потому что сильно развариваются. Например, сорт «Цыганочка», который характеризуется фиолетовым цветом — этот картофель хорошо подходит для приготовления картофельного пюре, но не для окрошки.
