Лаймовый чизкейк в домашних условиях

Автор Юлия Аханова

Чизкейк — знаменитый американский пирог. Близкий родственник нашей всеми любимой творожной запеканки. Иногда хочется попробовать не просто классический его вариант, а необычное, яркое, возбуждающее аппетит вкусовое сочетание. Лаймовый чизкейк, приготовленный в домашних условиях, украшенный листьями мяты, имеет приятный вкус и бодрящий аромат всем известного коктейля «Мохито».

Ингрeдиенты (для формы с разъемным дном диаметром 18 см):

Печенье — 200 г. («Юбилейное» или «Топленое молоко»)
Сахар — 110 г.
Молоко — 3 ст.л.
Масло сливочное — 70 г.
Творог — 350 г. (9-18% жирности)
Крахмал кукурузный — 1,5 ст.л.
Яйцо куриное — 1 шт. (большое)
Орехи грецкие — 100 г.
Цедра лайма — от 1 лайма
Сок — 2 лаймов
Ванильный сахар — 1 ч.л.
Сахарная пудра — для подачи
Лайм – для украшения
Мята – для украшения

Приготовление:

Измельчить в крошку печенье с помощью блендера. К нему добавить мелко толченые грецкие орехи. Сливочное масло растопить, немного охладить и добавить к орехам и печенью. Все хорошо перемешать.
Измельченные в крошку печенье и орехи смешиваются со сливочным маслом
Пергаментной бумагой застелить дно формы. Выложить основу из печенья слоем 1 см хорошо утрамбовав руками или с помощью кокотницы или стакана (так будет намного ровнее). Поставить в духовку, предварительно разогретую до 170 градусов, и выпекать основу 7-8 минут. Достать из духовки, дать остыть.
Утрамбовываем с помощью кокотницы слой из печенья и орехов
Для начинки соединить творог, сахар, молоко, ванильный сахар и яйцо в однородную массу с помощью блендера.
Смешиваются творог яйцо сахар молоко с помощью блендера в однородную массу
С лайма снять цедру (она должна быть мелкой) и добавить в творожную массу. Все тщательно перемешать. Выдавить сок из лаймов и добавить в творог вместе с крахмалом. Взбить до однородного кремообразного состояния.
Сок и цедра лайма и крахмал добавляются в творожную массу
Выложить начинку на основу, разровнять поверхность и выпекать 35-40 минут при температуре 160 градусов.
Начинка выложенная на основу из печенья в разъемной форме
Готовому чизкейку дать остыть в форме. Затем аккуратно отделить острым ножом от стенок и снять кольцо формы. С помощью широкой лопатки переложить чизкейк на блюдо. Будьте осторожны, песочная основа довольно хрупкая и чизкейк можно немного повредить.
Чизкейк охладить в холодильнике минимум 3 часа. После этого можно украсить пирог, посыпав его сахарной пудрой и перед подачей украсить мятой и дольками лайма.
Готовый остывший чизкейк из лайма печенья и творога
Приятного аппетита!