Басма — узбекское блюдо, которое готовиться из мяса и овощей,

Её величество басма… Задача: накормить человек 10-12, не напрягаясь особо, и чтобы вкусно и оригинально:)

Продукты

Мясо (шея) — 2 кг
Баклажаны — 3 шт.
Перец болгарский — 2 шт.
Помидоры, средние — 3-5 шт.
Капуста — 1 кочан
Картофель, крупный — 3 шт.
Морковь — 0,5 кг
Лук репчатый — 0,5 кг
Чеснок
Лук-порей
Куркума
Зира
Кориандр
Специи для мяса
Соль
Перец
Зелень
Масло растительное (желательно курдючный жир)

На 9-литровый казан у меня было: шея (2 кг), пара болгарских перцев, 3 баклажана, 3-5 средних помидорки, лука репчатого полкило, чеснок, морквы полкило, кочашок капусты, 3 картошки больших, лук порей докучи, специи, масло (лучше жир курдючный, но не было).

Дальше все просто!
На дно казана наливаем масло (или кладем жир).
Затем мясо. (Мясо в травках, соли немного, и смеси приправ для мяса с рынка.)

Лук. Болгарский перчик. Следом моркву с головками чеснока.

Затем баклажан, помидор и порей.
(Баклажаны перед этим солью засыпал на полчасика.)

Все это дело посыпал специями — куркума, зира, кориандр, соль, перец

Сверху можно добавить любой зелени, не помешает.

У кочана капусты снимаем верхние листы, штук 6-8. Остальное, кроме кочерыжки, крошим в казан.

Накрываем все это дело капустными листьями.

И ставим на огонь примерно на час. Дров больше не подкидывал. Т.е. сначала сильный огонь был, потом по мере прогорания стал поменьше, в конце был уже небольшой и блюдо тушилось.

Минут через 40-60 открыл глянуть и подкинуть картошки. Подлил водички, боясь, что подгорит.

Подождал еще полчасика, и — вуаля. Сначала перекидал в миску картошку, потом на большое блюдо выкладывал листья капусты, на нее — картошку, а сверху уже все остальное. Запахи невероятные!
О том, было ли это вкусно, лучше спросить гостей, ну и моих родных, конечно:)

Автор upsya