Запеканка из кабачков: ТОП-5 летних рецептов

Летом, когда не хочется готовить сытные мясные блюда, овощная запеканка с кабачками будет идеальным вариантом для обеда или ужина.
Запеканка из кабачков со сметаной
Летняя запеканка из кабачков, тушеных в молоке, с манной крупой, яйцами и жареным луком. Подавай ее на завтрак или в качестве закуски.
Ингредиенты
кабачки 1.5 кг
манная крупа 4 ст.л.
молоко 1 стакан
яйца 2 шт.
сливочное или растительное масло 2.5 ст.л.
репчатый лук 1 шт.
сахар 1.5 ст.л.
молотые сухари 1 ст.л.
сметана 3/4 стакана
соль
90 мин 6-8 порции
1. Кабачки помыть, нарезать кубиками и протушить в молоке до готовности. Немного остудить, протереть через сито, добавить манную крупу, соль, поджаренный нарезанный лук и прогреть в течение 15-20 минут, постоянно помешивая.
2. Дать кабачкам немного остыть, добавить яйца и сахар.
3. Перемешать и выложить массу в сотейник или форму, смазанную маслом и присыпанную сухарями.
4. Запекать при 180 С до золотистого цвета.
5. Готовую запеканку разрезать на порционные куски и подавать вместе со сметаной.
Запеканка из кабачков
Из кабачков можно приготовить разные блюда вкусные, интересные, полезные и безопасные для фигуры. Возьми на заметку рецепт запеканки из кабачков, яиц и тертого сыра.
Ингредиенты
тертые или нарезанные кабачки 3 стакана
нарезанный лук 1 шт.
дольки измельченного чеснока 2 шт.
сливочное масло 1/4 стакана
яйца 4 шт.
тертый пармезан 1/2 стакана
рубленая петрушка 1/4 стакана
рубленый зеленый базилик 1 ст.л.
сушеный майоран 1/2 ч.л.
соль 1/2 ч.л.
тертый твердый сыр 1/2 стакана
60 мин 6 порции
1. В большой сковороде обжарить кабачки, лук и чеснок в масле до мягкости; отложить в сторону.
2. В большой миске взбить яйца, пармезан, петрушку, базилик, майоран и соль. Добавить кабачки и тертый сыр.
3. Отправить смесь в смазанную маслом форму для запекания. Готовить при температуре 180 ° С в течение 20-25 минут. Дать постоять в течение 5 минут перед подачей на стол.
Овощная лазанья из кабачков
В этом рецепте лазаньи вместе традиционных листов пасты используются тонко нарезанные кабачки. Так блюдо получается более легким и диетическим.
Ингредиенты
кабачки 4-5 шт.
майоран
сухой чеснок
соль
молотый перец
мускатный орех
моцарелла 250 г
тертый пармезан 4 ст.л.
молоко 500 мл
сливочное масло 50 г
мука 2 ст.л.
60 мин 6 порции
1. В сотейнике растопить сливочное масло, обжарить муку, помешивая, в течение 1 минуты.
2. Влить молоко небольшими порциями, тщательно размешивая, чтобы не оставалось комочков. Довести до кипения и варить 5 минут. Посолить и приправить мускатным орехом. Остудить.
3. Кабачки помыть и нарезать вдоль пластинами толщиной 2-4 мм ножом для чистки овощей или с помощью овощерезки.
4. Разогреть духовку до 180 °С. Смазать форму 20×20 см маслом. Моцареллу нарезать кусочками.
5. На дно формы налить 2 ст. л. соуса. Выложить слой кабачков, приправить, полить соусом и посыпать моцареллой.
6. Повторить слои. Последний слой соуса посыпать тертым пармезаном.
7. Запекать лазанью 40 минут. Перед подачей немного остудить.
Запеканка из кабачков, помидоров и творога
Рецепт вкусной запеканки из яиц, творога, сыра и овощей. Это блюдо хорошо подходит для завтрака или полдника. Его могут приготовить вегетарианцы.
Ингредиенты
яйца 6-8 шт.
творог или Рикотта 245 г
тертый Пармезан 130 г
соус Табаско 1/4 ч.л.
соль 1 ч.л.
молотый перец 1/4 ч.л.
тертые или нарезанные кабачки 400 г
нарезанные помидоры-сливки 400 г
нарезанный базилик 20 листьев
черствый хлеб, нарезанный кубиками 4 ломтя
оливковое масло
60 мин 6-8 порции
1. Яйца взбить в большой миске. Добавить творог и взбить до получения однородной массы. Смешать с тертым сыром Пармезан, соусом Табаско, солью и перцем.
2. Разогреть духовку до 175 ° C. Подготовить овощи и хлеб. Нарезать помидоры и слить лишний сок. Добавить помидоры, базилик и кабачки и к яичной смеси. Смочить кубики хлеба небольшим количеством воды, отжать и добавить к остальным ингредиентам.
3. Смазать дно и стенки формы 23×33 см оливковым маслом. Вылить яично-овощную смесь. Выпекать 30 минут, затем увеличить температуру до 220 ° C и подрумянить в течение 5-10 минут.
4. Вынуть из духовки и дать постоять 10 минут перед нарезкой.
Запеканка из кабачков в мультиварке
Рецепт легкой овощной запеканки с твердым сыром, сметаной и зеленью. Ее можно подавать на завтрак или в качестве закуски.
Ингредиенты
молодые кабачки 400 г
твердый сыр 100 г
яйца 2 шт.
сметана 100 г
сода 1/2 ч.л.
мука 100 г
зелень несколько веточек
соль по вкусу
масло для смазывания
90 мин 4 порции
1. Кабачки помыть, натереть на терке. Посыпать солью и дать постоять 15 минут.
2. Сыр натереть, зелень мелко нарезать.
3. Смешать сметану с содой, оставить на 5 минут. Добавить яйца и взбить венчиком.
4. Всыпать муку, перемешать. Добавить сыр, зелень и отжатый кабачок.
5. Вылить смесь в смазанную кастрюлю мультиварки.
6. Готовить в режиме Выпечка в течение часа. Перед подачей остудить.
Запеканка из риса и кабачков
Эту легкую и вкусную запеканку можно подавать на завтрак, или брать с собой на пикник. Она одинаково хороша как в теплом, так и в холодном виде.
Ингредиенты
рис 1/3 стакана
растительное масло 1 ст.л.
лук 1 шт.
средний кабачок 1 шт.
яйца 2-3 шт.
тертый сыр 100 г
соль, перец по вкусу
сливочное масло для смазывания
60 мин 6 порции
1. Разогреть духовку до 180 градусов. Смазать маслом форму для запекания.
2. Рис промыть и отварить в подсоленной воде.
3. Разогреть сковороду с растительным маслом, добавить нарезанный лук. Готовить, помешивая, до мягкости.
4. Переложить в большую миску, добавить тертый кабачок, вареный рис, яйца и половину тертого сыра. Добавить соль и перец по вкусу, перемешать.
5. Выложить массу в подготовленную форму для запекания. Посыпать остатками сыра. Запекать 30-40 минут. Вынуть из духовки и немного остудить перед подачей.

.