Крем «Шарлотт»

Крем «Шарлотт» заварной крем на яйцах или желтках без муки, который хорошо подойдёт для прослойки бисквитных тортов, украшения тортов и пирожных, потому что он нежный, воздушный и отлично держит форму. Благодаря этому, с помощью кондитерского шприца и различных насадок можно украсить любое кондитерское изделие без проблем. Добавление в крем небольшого количества коньяка улучшает его вкусовые качества.

Ингредиенты к рецепту «Крем Шарлотт»:

Коньяк 1 ст. л.
Масло сливочное 200 г
Молоко 6 ст. л.
Сахар 4 ст. л.
Яйца куриные 2 шт.
Украшение для десерта

Соединить сахар и молоко. Довести до кипения.
Яйца слегка взбить.

Влить горячее молоко в яйца, всё время помешивая.

Перелить яичную смесь в кастрюлю и довести смесь до кипения, всё время помешивая. Но не кипятить.

Накрыть смесь пищевой плёнкой так, чтобы она касалась поверхности крема. Охладить до температуры 22 ºC.

Масло взбить до пышной массы (5-6 минут).

Порциями добавлять охлаждённую яичную массу, всё время взбивая.

В конце вмешать коньяк.

Крем готов.