▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Глёг финский (скандинавский)
Скандинавский глёг
Это умеренно сладкая версия глинтвейна с менее терпким вкусом. В Швеции этот напиток подают гостям в специальной емкости, которую ставят в центре стола. В Дании глёг разливают по стаканам и предлагают к нему толстые имбирные пряники.
1 бутылка красного вина (750 мл);
0,25 стакана бренди (не обязательно);
апельсин,нарезанный на дольки с кожурой;
0,5 стакана изюма;
0,5 стакана очищенного и измельченного миндаля;
4-5 палочек корицы;
немного натертого имбиря;
0,5 чайной ложки мускатного ореха (по желанию);
0,75 стакана сахара;
2 чайные ложки меда;
1-1,5 стакана воды.
Вливаем вино в кастрюлю и добавляем все ингредиенты, кроме апельсина. Накрываем крышкой и варим на медленном огне 30 минут. Добавляем апельсиновые дольки и варим еще 10 минут, пробуем и добавляем по вкусу нужные ингредиенты.
Глёг классический рецепт
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
ВAM ПОТРЕБУЕТСЯ:
на 10 порций
100 г мелкого изюма
2 л красного вина
500 мл коньяка
цедра 2 апельсинов
3 листика муската
1 палочка корицы
2 шт. гвоздики
30 г молотого имбиря
100 г очищенного миндаля.
ТРЕБУЕТ ВРЕМЕНИ
Изюм залить горячей водой и оставить на некоторое время.
Налить красное вино и коньяк в кастрюлю, добавить цедру апельсина и пряности. Поставить кастрюлю на маленький огонь и нагревать 15 минут (не кипятить). Процедить через ситечко.
Изюм вынуть из воды, дать ей стечь и вместе с миндальными орехами разложить по стаканам. Залить горячим напитком.
Немецкий глинтвейн
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Русское название этого напитка происходит от измененного немецкого слова «глювайн», что переводится как «пылающее вино». Глинтвейн варится из красного вина, в который добавляются сахар и пряности. Раньше этот напиток любили только в самой Германии и в странах, связанных с ней общей историей, — Австрии, Швейцарии, Северной Италии. В наше время стаканчик горячего глинтвейна можно пропустить практически в любой европейской стране, на любом мероприятии, которое проводится в морозные дни под открытым небом. Гигантские кастрюли с кипящим ароматным вином — непременное украшение рождественских базаров, городских воскресных гуляний, сельских рынков.
Говорят, история глинтвейна уходит корнями в давнее прошлое. Среди итальянцев бытует мнение, что «пылающее вино» придумали еще во времена Древнего Рима. Правда это или нет, сейчас установить трудно. Зато полюбить этот напиток -проще простого! Глинтвейн находит своих поклонников буквально с первого глотка. Он нравится и мужчинам, и женщинам. В самой Германии его делают довольно крепким: там глинтвейн содержит не менее 7% алкоголя.
Это самый сложный по вкусу и самый терпкий из приведенных здесь напитков. Черный перец добавляет ему особую ноту, поэтому он обязателен. Тот, кому нравится гвоздика, может увеличить ее количество.
1 бутылка красного вина (750 мл);
0,25 стакана бренди, хереса или портвейна;
сок и цедра одного апельсина;
0,5 чайной ложки натертого мускатного ореха;
1 чайная ложка ванильной эссенции;
0,5 чайной ложки черного перца;
10 гвоздичек;
4 палочки корицы;
4 стручка кардамона;
1 небольшой натертый корень имбиря (по желанию);
0,5 стакана сахара;
1-1,5 стакана воды.
Вливаем вино и воду в кастрюлю, добавляем все остальные ингредиенты. Накрываем крышкой и держим на маленьком огне 35-40 минут. Пробуем и по мере необходимости добавляем сахар. Разливаем по кружкам и подаем.
Глинтвейн классический рецепт
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
ВАМ ПОТРЕБУЕТСЯ:
на 4 порции
1 1/2 л красного вина,
300 г сахара,
2 палочки корицы,
10 шт. гвоздики,
цедра 1 лимона,
ломтики апельсина
Налить в кастрюлю красное вино, добавить сахар, палочки корицы, гвоздику и цедру лимона. Подогреть на медленном огне, но не кипятить.
Глинтвейн процедить и подавать горячим. Украсить можно ломтиками апельсина.
Грог моряка
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Название напитка происходит от прозвища британского вице-адмирала Эдварда Вернона (Edward Vernon; 1684—1757) — «Олд Грог» (Old Grog). В те времена в ежедневный рацион моряков Британского Королевского флота входила порция полпинты 80%-го рома (около 280 миллилитров; он входил в ежедневный рацион моряков как профилактическое средство от цинги и прочих недугов до упразднения этого правила 31 июля 1740), что периодически вызывало дисциплинарные проблемы и пьянство матросов. Чтобы уменьшить влияние алкоголя на моряков, адмирал Вернон приказал раздавать ром только разбавленным водой, холодной или горячей (в зависимости от ситуации) и лимонным соком. Поначалу это нововведение не пришлось матросам по вкусу, так как количество напитка оставили прежним — полпинты,— а самого рома в нём содержалось уже вдвое меньше. Напиток стали называть «ром на трёх водах», или «грог» — по кличке Старый Грог, которую дали Вернону за его привычку прогуливаться по палубе в непогоду в старой непромокаемой накидке из фая (англ. grogram cloak).
В современных версиях напитка в воду добавляются разнообразные пряности (корица, гвоздика, имбирь и т. п.), в ряде случаев также лимон или лайм. Смесь доводится до кипения, затем снимается с огня, после чего в неё вливается ром (в качестве алкогольной базы возможен также коньяк или виски). По желанию добавляется сахар.
Готовим грог
ВАМ ПОТРЕБУЕТСЯ:
на 4 порции
1 ст. л. чая
1 л воды
500 мл рома
200 г сахара.
Чай залить кипятком и дать 4 минуты настояться.
Чай перелить, добавить ром и сахар. Мешать, пока сахар не растворится. Подавать горячим.
СОВЕТ: для «Шотландского грога» взять 40—50 мл «Драмбуйе», 2 б. л. сахара и сок 1 лимона. Налейте ликер в согретый стакан, добавьте сахар и сок смешайте и добавьте горячей воды.
Яблочный пунш: рецепт алкогольный
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Пунш впервые появился в Индии, название происходит от хинди panch («пять») (и восходит к санскритскому panchan-s ). Это был горячий напиток из пяти компонентов: рома, сахара, лимонного сока, горячей воды и чая. В Индии напиток назывался paantsch
Из Индии моряками Британской Ост-Индской компании в начале XVII века пунш был завезён в Англию и отсюда распространился по Европе. Сперва он делался на основе бренди и вина, так как ром стал известен только в конце XVII века. Впервые термин «пунш» (англ. punch) был зарегистрирован в британских документах в 1632 году.
Со временем вариантов приготовления пунша стало великое множество; общим для них является входящий в состав напитка фруктовый сок. Пунш иногда подают холодным, или даже делают безалкогольный коктейль из различных фруктовых соков, свежих и консервированных ягод и фруктов, который тоже называется пуншем.
Если с необычными тропическими фруктами могут возникнуть проблемы (начиная от их поиска в местном супермаркете до того, как выбрать спелый фрукт), то с яблоками хорошо знакомы все.
Готовим пунш
Используйте:
250 мл сока яблока;
350 мл сухого красного вина;
яблоко;
2 палочки или 2 ч.л. корицы;
1 звезду бадьяна;
2 бутона гвоздики;
2ст.л. меда или сахара;
коньяк, бренди или яблочный кальвадос по вкусу.
Приготовление:
Удалите из фрукта серединку с косточками и порежьте его кружочками. При желании можно срезать его шкурку, но тогда выбирайте твердый сорт, чтобы оно не разварилось.
Разогрейте красное вино почти до температуры кипения.
Положите туда яблоко, пряности и мед.
Налейте в смесь крепкий алкоголь и на медленном огне варите несколько минут до 70°С.
Подавайте теплым, украсив пуншницу колечками яблока и корицей.
