Настойка из калины с айвой – это как тот случай, когда приятное соединяется с полезным. Приятное – изысканно тонкий горьковатый вкус, а полезное – масса витаминов. Так что, как говорится, пейте на здоровье (но все-таки знайте меру)!
• спелая айва — 0,5 кг
• калина – 2-4 кисти
• лимон – 1 шт.
• мед – 200 г (если у вас аллергия на мед, можно заменить сахаром)
• качественная водка – 800 мл (хотя лучше взять дважды дистиллированную фруктовую ракию или хороший чистый виноградный бренди).
1. Разрежьте каждый плод айвы на 4 части, удалите семенные коробочки и либо натрите дольки на крупной терке, либо очень мелко нарежьте.
2. Уложите айву в стеклянную посуду (не темную), добавьте сок калины или просто подавленные ягоды и залейте водкой.
3. Плотно закройте емкость закручивающейся крышкой (не пластик!) и оставьте на 2 недели на свету при комнатной температуре.
4. Через 2 недели добавьте в настой мед (или сахар), тщательно перемешайте до растворения и выдержите еще 1 неделю в тех же условиях, периодически взбалтывая или помешивая настойку, чтобы мед лучше растворялся.
5. Когда настойка будет почти готова, добавьте в нее сок 1 лимона, тщательно процедите через мелкий фильтр, перелейте в бутыль, лучше всего темного стекла, укупорьте и хранит в темном прохладном месте.
Из указанного количества получается около 1 литра настойки приятного розоватого цвета.
Такая настойка прекрасно подходит в качестве аперитива. Она также хорошо сочетается с домашним сыром, копченым мясом или колбасами, с осенними фруктами. Настойка из калины с айвой не только поднимет настроение в суровые зимние дни, но и даст витаминную подпитку организму.
