(2 рецепта скумбрии+7 рецептов пюре)

______________________________________________________________________________
Эскабече из скумбрии, рыба под маринадом
______________________________________________________________________________
ИНГРЕДИЕНТЫ

2 средние свежие скумбрии
1 небольшой красный перец
1 небольшой зеленый перец
1 луковица
6–7 зубчиков чеснока
мука
150 мл оливкового масла
120 мл красного винного уксуса
1 ч. л. сладкой молотой паприки
2 лавровых листа
1 ч. л. черного и душистого перца горошком
соль

Нарежьте небольшими кубиками сладкий перец, лук нарежьте полукольцами. Чеснок немного раздавите и очистите. Разломайте лавровые листики. Рыбу посолите и обваляйте в муке. Разогрейте в самой широкой сковороде масло, быстро обжарьте в нем рыбу до румяной корочки с обеих сторон, затем аккуратно переложите на тарелку.

В сковороду положите лук и сладкий перец, обжаривайте 5 мин. Добавьте все остальные ингредиенты и 1 стакан холодной воды. Варите 7 мин., положите рыбу, варите 3 мин. Переложите в стеклянную посуду, остудите, поставьте в холодильник на 12 ч.

______________________________________________________________________________
Готовим пюре: 6 вкусных рецептов!
______________________________________________________________________________
КЛАССИЧЕСКОЕ КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ.

Понадобится
На 4 порции:
1 кг картофеля, очищенного и порезанного
200 мл молока
50 гр слегка соленого сливочного масла

Как готовить
Картофельный гарнир отлично подходит почти к любому блюду.

1. Положить картофель в большую кастрюлю с соленой водой. Накрыть кастрюлю крышкой, довести до кипения и варить, пока картофель не станет мягким, около 20-25 мин.

2. Слить картошку, вернуть в кастрюлю и сделать пюре давилкой для картофеля.

3. Растопить масло с молоком в маленькой кастрюльке (или нагреть их в микроволновке). Перелить в пюре. Деревянной ложкой взбивать пару минут. Разогреть, если необходимо, и приправить солью и перцем. Подавать немедленно.

На заметку

Обычные картофелемялки обычно не оставляют в пюре воздуха, и оно становится плотным. Чтобы пюре получилось воздушным и легким, взбивайте его деревянной ложкой или ручным миксером — но никогда не используйте кухонный комбайн — мало того, что его долго отмывать, он сделает пюре клейким.
Для пюре лучше всего подходит старая, крупная картошка.
Пюре будет легче, если молоко и масло перед взбиванием подогреть.

КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ С ШАФРАНОМ И ЧЕСНОКОМ

Замочить немного шафрана в 200 мл (7 fl oz) горячего бульона. Размягчить пару зубчиков чеснока в оливковом масле. В основное пюре вбить бульон, чеснок и 2 ст л оливкового масла. Попробуйте добавить немного петрушки и кориандра.
Посмотреть

КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ С ГОРЧИЦЕЙ И СЫРОМ

Сделать основное пюре с 25 гр (1 oz) сливочного масла, затем вбить большую горсть тертого сыра (чеддер) и добавить пару столовых ложек зернистой горчицы, в зависимости от того, насколько вы любите острое.
Посмотреть

КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ С ПЕСТО

Сделать основное пюре, но вместо сливочного масла используйте 3-4 ст л оливкового. По желанию, можно молоко заменить на горячий бульон. Вбить пару столовых ложек песто. Чтобы сделать пюре еще ароматнее, добавьте свежего тертого пармезана, горсть кедровых орехов и свежий базилик.
Посмотреть

КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ С ПАРМЕЗАНОМ И ПЕТРУШКОЙ

Сделать основное картофельное пюре, добавить 2 ст л тертого Пармезана и 1 ст л нашинкованной петрушки.

КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ С ТИМЬЯНОМ И ЯБЛОКОМ

Отлично подходит к свинине. Сделать картофельное пюре. В кастрюле нагреть 25 г сливочного масла и добавить 2 очищенных от кожуры и семян, нашинкованных яблок. Обжаривать 4-5 минут, а затем размять их в пюре и добавить в картофельною пюре. Приправить 1 ст л листиков свежего тимьяна.

КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ С МАСАЛОЙ

Это пюре отлично подойдет к запеченной утке или свинине. Положить 1 ст л нашинкованной свежей мяты или кинзы. Добавить 1 ч л чатни манго, добавить 1 ч л соли и 1 ч л молотого черного перца. Нашинковать мелко 1 красный и 1 зеленый свежий чили, удалив семечки, и добавить их к смеси. Добавить 50 г мягкого масла. Добавить почти всю смесь с травами в пюре, а остаток выложить сверху.

______________________________________________________________________________
Картофельное пюре с луком
______________________________________________________________________________
Вкусная картошка с румяным лучком, который поджарен особым способом.

Ингредиенты блюда:

Картофель 12 шт.
Лук большой 1 шт.
Молоко 150 мл
Соль по вкусу
Мука 2 ст. лож.
Чеснок 4 зуб.
Масло сливочное
100 г Лавровый лист 2 шт.
Масло растительное 5 ст. лож.

Подготавливаем картофель, чистим и моем. Ставим вариться, во время варки добавляем соль, лавровый лист и чеснок. Когда картофель сварится, лавровый лист убрать.

Готовый картофель пюрировать любым удобным способом, добавить масло и молоко (для цвета шафран по желанию)

Лук нарезаем полукольцами.

В пакет насыпаем муку.

В муку лук и хорошо потрясти пакетом, чтобы мука обволокла лук.

На сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем на небольшом огне лук до золотистого цвета.

На картофельное пюре выкладываем жареный лук.

______________________________________________________________________________
Скумбрия с овощами на пару в мультиварке
______________________________________________________________________________
Сегодня я предлагаю вам запечь скумбрию в фольге. Мясо скумбрии достаточно жирное, будем готовить его именно на пару, сохраняя все ценные микроэлементы и витамины содержащиеся в рыбе.
Скумбрия в любом блюде прекрасно сочетается с овощами, поэтому одновременно можно готовить как рыбу, так и овощи в одной корзине для варки на пару. А фольга защитит нашу мультиварку от характерного рыбного запаха.

Горошек зелёный замороженный 50 г
Капуста брокколи 100 г
Кукуруза замороженная 100 г
Лук репчатый 1 шт.
Морковь 100 г
Приправа для рыбы 1 ч. л.
Сельдерей стебли 50 г
Скумбрия мороженная 2 шт.
Соль 1 щепотка

Для приготовления нам понадобятся скумбрия свежемороженная, брокколи, кукуруза, морковь, лук репчатый, сельдерей, горошек, приправа для рыбы и соль.

После того, как рыба и овощи оттаяли, у рыбы отрезать голову (если есть) и вынуть все внутренности, промыть её как можно лучше. Сделать надрезы.

Лук порезать кольцами и обмакивая в специях вставить в надрезы рыбы.
На фольгу уложить овощи.

На овощи скумбрию, посыпать специями и посолить. Затянуть фольгой. В чашу мультиварки (у меня Филипс 3039) налить 2 стакана воды. Готовить в режиме «Пароварка» 50 минут.

Скумбрия с овощами готова! Приятного аппетита!