Из каких круп мы обычно готовим себе каши Большинство наших соотечественников привыкли использовать в питании рис, гречку, овсянку, манную крупу, пшено – этим обычно и ограничивается.Каши из пшеничной, а также перловой и ячневой крупы готовят гораздо реже – это не так привычно.
В ячневой крупе очень много полезных сложных углеводов, крахмала, достаточное количество белка и пищевых волокон; есть жиры – даже насыщенные жирные кислоты; натуральные сахара.Витаминный набор: витамины А, Е, РР, D, группы В – особенно много фолиевой кислоты; минеральный состав: кальций, магний, натрий, калий, фосфор, сера, железо, цинк, медь, марганец, фтор, бор, молибден, кобальт, кремний, хром и т.д.
Рецепты с ячневой крупой или готовой кашей, могут быть разнообразными. Ее можно подавать в качестве гарнира к разным мясным блюдам или отдельно, запекать в духовке, а также готовить различные каши, запеканки, супы. И, конечно же, употреблять с молоком или с растопленным маслом, как мы все и готовим дома. Данная крупа обладает большой энергетической ценностью и отличными вкусовыми качествами. Мы хотим предложить Вам несколько вкусных и оригинальных рецептов с применением ячневой крупы.

Салат с овощами, креветками и ячневой крупой
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Ингредиенты

Крупа ячневая — 0,5 стак.
Креветки (отваренные) — 500 г
Перец болгарcкий (небольшой) — 1 шт
Помидор (средний ) — 1 шт
Огурец (небольшой) — 1 шт
Соль (и перец, по вкусу)
Масло растительное — 1-2 ст. л.
Сок лимонный — 2-3 ст. л.
Карри (порошок, щепотка)

Сначала необходимо сварить рассыпчатую ячневую кашу. В готовом виде каши должно быть примерно 1,5 ст.Креветки разморозить, если у Вас они сырые, отварить до готовности и очистить. Обращаем внимание, что вес креветок в рецепте дан в замороженном и неочищенном виде.
Овощи помыть. Удалить плодоножку у болгарского перца и нарезать его и огурец кубиками. Помидор нарезать тоже кубиками. Смешиваем все ингредиенты, солим, перчим по вкусу, добавляем щепотку карри и заправляем салат растительным маслом, смешанным с лимонным соком.Салат представляет собой полноценный ужин или обед.

Ячневая каша «Куба»
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Ингредиенты

Крупа ячневая — 2 стак.
Вода — 4 стак.
Сало — 60 г
Грибы (можно сушеные — 80-100г) — 200 г
Лук репчатый — 1 шт
Чеснок — 3-5 зуб.
Соль (по вкусу)
Тмин (по вкусу)
Перец черный (молотый, по вкусу)

В кастрюлю влить воду, посолить, довести до кипения, всыпать крупу и варить до готовности. Грибы помыть, нарезать и поджарить с солью и тмином 15 минут. Поперчить, добавить рубленный чеснок, подержать на огне еще минуту и высыпать в готовую кашу.
На сковороде поджарить сало, добавить нарезанную луковицу и поджарить лук до золотистого цвета, а сало до состояния шкварок.Добавить в кастрюлю к каше с грибами (вместе с вытопившимся салом). Перемешать.
Выложить кашу в форму для запекания и поставить горячую в духовку. Запекать при температуре 200 градусов до золотистости.Каша получается ароматной, рассыпчатой и безумно вкусной.

Каша ячневая по-шведски с миндалем
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Ингредиенты

Молоко – 2 л
Крупа ячневая – 1 стакан
Масло сливочное – 4 ст.ложки
Яйца – 4 шт.
Сахар – 0,5 стакана
Миндаль – 150 г

Сварить кашу, заправить ее маслом. Когда остынет, добавить 3 яйца, сахар, молотые орехи или миндаль, перемешать. Выложить на смазанное маслом и посыпанное крошками глубокое блюдо, полить разболтанным яйцом, посыпать сахаром и подрумянить в духовке. Подать со сливками или молоком.

Биточки ячневые с творогом
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Ингредиенты:

Ячневая крупа — 1 стакан
Творог — 180г
Сахар — 1.5 ч. л.
Яйцо — 1 шт.
Молотые сухари — 3 ст. л.
Масло — 3 ст. л.
Сметана — 1/2 стакана
Вода — 3.5 стакана.

Ячневую крупу быстро промыть в теплой воде, откинуть на дуршлаг, дать воде полностью стечь, крупу переложить в посуду с подсоленной водой и поставить варить, периодически помешивая. Когда каша загустеет, оставить ее на очень слабом огне на 30-40 мин. для упревания. В готовую кашу добавить протертый творог, сырое яйцо, сахарный песок и все перемешать. Массу разделить на биточки, обвалять в сухарях и изжарить на сковороде с маслом. К биточкам отдельно подать сметану или фруктовый соус.

Крупеник из ячневой каши
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Ингредиенты:

Ячневая крупа — 500г
Вода или молоко
Простокваша — 1.2 л
Сметана — 3 ст. л.

Из ячневой крупы сварить крутую кашу на воде или кислом молоке. Выложить кашу в миску, смешать с простоквашей и 3 столовыми ложками сметаны. Выпекать в духовке. Подать к щам или борщу.

Каша из ячневой крупы
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Ячневая каша не только очистит ваш организм от шлаков и токсинов, но и обогатит его необходимыми витаминами, макро- и микроэлементами

Время приготовления — 35 минут

Ингредиенты:

Крупа ячневая — 3 пакетика
Кабачки — 300 г
Лук — 1 шт.
Помидоры — 2 шт.
Растительное масло — 4 ст. л.
Морская соль
Свежая зелень
Листочки мяты
Крупа яневая для каши из ячневой крупы

Как приготовить:

1. Отвариваем ячневую крупу до готовности как указано на упаковке.

2. Лук измельчаем. Кабачки очищаем от кожицы, нарезаем мелкими кубиками и обжариваем.

3. Помидоры обдаем кипятком, очищаем от кожуры и нарезаем дольками.

4. Кашу соединяем с овощами, заправляем маслом, солим и прогреваем 7-10 минут.

5. При подаче на стол украшаем мелко нарезанной зеленью и листочками мяты.

Приятного аппетита!

Ячневая каша с грибами
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Ингредиенты:

Крупа ячневая -200 гр.
Вода-2 стакана
Грибы-300 гр.
Морковь-1 шт.
Лук репчатый- 1 головка
Масло растительное-4 ст. ложки
соль
Инструкция:

Ячневую крупу предварительно замочите в холодной воде до набухания
Грибы нарежьте ломтиками, лук и морковь – мелкими кубиками. Овощи и грибы обжарьте, помешивая, на масле.
В чашу для крупы налейте воду, нагрейте ее в пароварке. Всыпьте крупу, посолите и варите 20 мин.
Добавьте овощи и грибы, перемешивая и варите кашу до готовности.

Суп овощной с ячневой крупой
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Ингредиенты:

Морковь 60 г

Овощной бульон 1500 мл

Лук репчатый 25 г

Подсолнечное масло 20 мл

Ячневая крупа 40 г

Картофель 30 г

Сельдерей корневой 15 г

Соль 5 г

Сметана 80 г

Укроп 10 г

Петрушка 10 г

Морковь очистить, натереть на крупной терке обжарить вместе с луком на жире, опустить в горячий бульон, добавить промытую ячневую крупу или бланшированное пшено, нарезанный полосками сельдерей, картофель, посолить и варить до готовности.

При подаче положить в суп сметану, посыпать мелко нарезанной зеленью.

В заключение хочется вспомнить, что ячмень – это очень знаменитая культура, и не только в кулинарии, но и в точных науках. В древней арабской системе веса ячменные зёрна долгое время использовались в качестве эталона: один карат был равен 5-ти зёрнам очищенного ячменя – их вес составлял 0,048 г.