Как приготовить мороженое: топ-7 летних рецептов

Сомневаетесь в качестве мороженого из магазина Попробуйте приготовить лакомство в домашних условиях.
Мороженое из йогурта и малины
_____________________________________________________________________________
Приготовить аппетитное мороженое из йогурта и свежей малины может каждая хозяйка. Секрет успеха в натуральных продуктах.
Ингредиенты
малина — 300 г
сахарная пудра — 100 г
яйцо — 1 шт.
натуральный йогурт — 400 г
кокосовая стружка для украшения — по желанию
Малину вымыть и обсушить, 120 г ягод перемешать с 1 ст.л. сахарной пудры и сделать с помощью блендера пюре.
Для йогуртового крема оставшуюся сахарную пудру взбить с яйцом на горячей водяной бане. Затем дать немного остыть, соединить с йогуртом и взбить миксером. Половину получившейся массы смешать с ½ ягодного пюре. Разложить ее по стаканчикам от йогуртов или специальным формочкам. Убрать в морозильник на 2 часа.
Из оставшихся ягод сделать пюре, протереть через сито и выложить на йогуртовую массу. Снова убрать в морозильник на 2 ч. Затем выложить оставшийся йогуртовый крем. В каждую порцию воткнуть палочку для мороженого и убрать в морозильник минимум на 4 часа.
Двухцветное мороженое
_____________________________________________________________________________
Пока вишневая и ванильная смеси замораживаются в контейнерах, их надо перемешивать каждый час.
Ингредиенты
Для вишневого мороженого: вишня — 350 г
желтки — 3 шт.
сахар — 100 г
сливки (жирность 33%) — 300 мл
Для ванильного мороженого: сливки (жирность 33%) — 300 мл
сахар — 100 г
ванильный сахар — 1 ч. л.
яичные белки — 3 шт.
сахарная пудра — 100 г
Для вишневого мороженого ягоды вымыть и удалить косточки. Мякоть измельчить в блендере. Желтки взбить миксером с сахаром. Сливки довести до кипения и тонкой струйкой влить в желтковую смесь. Поставить на минимальный огонь и, постоянно помешивая, варить 5 мин после закипания. Дать остыть. Подмешать вишневое пюре и переложить в пластиковый контейнер. Закрыть и убрать в морозильную камеру на 3 ч.
Для ванильного мороженого сливки взбить с обычным и ванильным сахаром. Довести до кипения, варить 10 мин, дать остыть и взбить миксером. Белки взбить с сахарной пудрой. Соединить со сливками, выложить в контейнер и убрать в морозильную камеру на 3 ч.
Вишневое и ванильное мороженое, чередуя, разложить по креманкам и подать на стол.
Мороженое с ананасами
_____________________________________________________________________________
Рецепт очень вкусного мороженого с ананасами на 4 порции.
Ингредиенты
кокосовой стружки — 50 г
молока — 200 мл
рома — 2 ст. л.
желтков — 2 шт.
ванилина — щепотку
сахара — 3 ст. л.
белого шоколада — 100 г
жирных сливок — 150 мл
горького шоколада — 60 г
сливочного масла — 25 г
меда — 1 ст. л.
консервированных ананасов — 1 банка
Для кокосового соуса кокосовую стружку слегка подрумянить в сотейнике без масла. Влить 100 мл молока, ром и довести до кипения.
Для крема яичные желтки взбить с сахаром и ванилином. Добавить оставшееся молоко и при постоянном взбивании довести до кипения. Когда масса загустеет, снять ее с плиты. Дать немного остыть.
Белый шоколад растопить на горячей водяной бане и соединить с 3 ст. л. сливок. Добавить к яичному крему, перемешать и убрать в холодильник. Оставшиеся сливки взбить, подмешать к охлажденному крему и убрать в морозильник на 5 ч. Массу периодически перемешивать.
Горький шоколад растопить вместе со сливочным маслом и медом. Ананасы разложить по креманкам, в каждую добавить по 2 шарика получившегося мороженого. Полить шоколадным и кокосовым соусом.
Фруктовое мороженое без сахара и молока
_____________________________________________________________________________
Это мороженое не содержит ни сахара, ни молока. Оно состоит только из фруктов и ягод. Готовить его легко, а есть можно даже детям и мамам, соблюдающим диету.
Ингредиенты
банан — 4 шт.
смородин — 150 г
черника — 200 г
мед — 2 ст. л. (по желанию и если у крохи нет на мед аллергии)
Приготовление:
Замороженные бананы измельчите в кашицу, добавьте свежие ягоды и мед. Взбейте все вместе до однородного состояния. Получается очень вкусное мягкое мороженое. Готовое мороженое можно посыпать толчеными орешками, украсить ягодами или полить любимым сиропом.
Рекомендуется для детей с 3 лет.
Мороженое пломбир
_____________________________________________________________________________
Рецепт приготовления: мороженое пломбир на 4 порции
Ингредиенты
сливок 33% жирности — 300 мл
сахарного песка — 150 г
ванильного сахара — ½ пакетика
яичных белка — 3 шт.
рубленых орехов — 70 г
шоколадный или фруктовый соус для подачи — по вкусу
Сливки перемешать со 100 г сахарного песка и ванильным сахаром, поставить на горячую водяную баню и держать на ней, помешивая, 20 минут. Дать остыть, затем миксером взбить. Отдельно взбить с оставшимся сахарным песком яичные белки и соединить со сливочной массой. Добавить орехи и перемешать. Поместить в пластиковую емкость и убрать в морозильную камеру на 2 ч. Затем массу снова взбить миксером и убрать в морозильник еще на 2 ч. Перед подачей шарики мороженое пломбир разложить по креманкам и полить соусом.
Домашнее мороженое с малиновым соусом
_____________________________________________________________________________
Все еще ломаете голову над тем, каким десертом удивить гостей Попробуйте приготовить домашнее мороженое с малиновым соусом.
Ингредиенты
яичные желтки — 6 шт.
сливки 33% жирности — 600 мл
мед — 4 ст. л.
ванильный сахар — 1 ч. л.
замороженная малина — 400 г
сахар — 400 г
тертый горький шоколад — 50 г
Желтки перемешать со сливками, медом и ванильным сахаром. Поставить на горячую водяную баню и при постоянном помешивании довести до кипения. Дать остыть, поместить в контейнер и убрать в морозильную камеру на 4 часа. Каждый час массу перемешивать.
Теперь приготовим соус. Малину нужно смешать в блендере с сахаром, протереть через частое сито. Поставить на огонь, довести до кипения, варить 3 минуты и дать остыть.
Мороженое разложить по креманкам, полить соусом, посыпать тертым шоколадом. Можно украсить свежими ягодами.
Мороженое из киви
_____________________________________________________________________________
Фрукты являются хорошей основой для десертов. Мороженое из киви с добавлением банана это и вкусно, и полезно.
Ингредиенты
яичные желтки — 3 шт.
сахарная пудра — 100 г
сливки 33% жирности — 250 мл
крупные киви — 2 шт.
средний банан — 1 шт.
листочки мяты — для украшения
Яичные желтки взбить миксером с сахарной пудрой до получения массы однородной консистенции. Сливки перелить в небольшой сотейник и довести до кипения. Затем тонкой струйкой при постоянном помешивании влить их в приготовленную ранее желтковую массу. Поставить на горячую водяную баню и, не прекращая помешивания, варить до загустения. Снять с огня и дать остыть.
Киви и банан очистить, поместить в чашу блендера и измельчить. Получившееся фруктовое пюре подмешать к остывшему яично-сливочному крему и убрать в морозильную камеру на 1 час. Затем достать, перемешать ложкой или большой вилкой и через 10 минут взбить миксером до получения пышной воздушной массы. Снова убрать в морозилку не менее чем на 6 часов. После выложить в креманки, украсить и подавать на стол.

Источник