Гратен из картофеля

Вы знаете, что такое гратен дофинуа Слово гратен переводится с французского как корочка, которая образуется при запекании, дофин он и в Африке дофин, то есть принц. Обычно рецепты французской кухни замысловатые французы таки умеют занять женщину, в том числе и на кухне 🙂 В этом плане Гратен дофинуа, знаменитая картофельная запеканка, очень выгодно отличается своей простотой.
картофель 1 кг
сыр твердый или полутвердый 150 г
чеснок зубчик
сливки 300 мл
молоко 300 мл
сливочное масло 50 г
мускатный орех 1/2 ч.л.
соль 1/2 ч.л.
черный молотый перец 1/2 ч.л.
Возьмите жаропрочную форму, раздавите зубчик чеснока через пресс и смажьте дно формы чесноком.
Порежьте тонко картофель. Чем тоньше, тем лучше.
Потрите на терке сыр
В глубокую кастрюлю влейте молоко и 2/3 сливок.
Доведите до кипения, но не кипятите. Высыпьте в молоко со сливками 2/3 сыра. Помешивая, на слабом огне подождите, пока сыр расплавится.
Добавьте молотый мускатный орех, посолите и поперчите соус по вкусу и перемешайте.
Смажьте дно формы сливочным маслом. Выложите тонкий слой картофеля, залейте его соусом. Затем еще слой картофеля, соус.
Последний слой картофеля поливаем соусом, посыпаем оставшимся сыром и сливками.
Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия (примерно) и запекайте гратен около часа. Иногда требуется чуть больше времени, иногда чуть меньше все зависит от сорта картофеля.
Наша королевская картофельная запеканка готова. Она прекрасно подходит и для рядового ужина или обеда, и к празднику на гарнир. Сливочно-сырный вкус и золотистая корочка просто сводят с ума! На свете не так много вещей лучше картофельного гратена. Ну, разве что, гратен с ветчиной, с грибами или с брюссельской капустой. Принцип приготовления абсолютно тот же, варианты ограничены только полетом фантазии!

.