Существует более 100 разновидностей и способов приготовления этого салата: фантазии корейских кулинаров нет границ!
Пекинская капуста содержит особенное полезное вещество — лизин, которое имеет способность очищать кровь, повышать иммунитет и даже побеждать раковые клетки. Корейцы считают, что кимчи способствует рассасыванию подкожного жира, нормализует пищеварение и помогает усвоить пищу.
А еще эта восточная закуска — отличное противопростудное средство, потому что, как известно, ферментированные овощи содержать больше витамина С, чем обычные. Имбирь и чеснок также делают свое целительное дело!
Предлагаем опробовать наиболее оптимальный рецепт кимчи (без использования экзотических ингредиентов, типа рыбного соуса). Пекинская капуста, приготовленная таким способом, получается сочной с насыщенным, в меру острым вкусом.
Ингредиенты:
1 вилок (весом до 1,5 кг) пекинской капусты
——————————————-—
1 ст. л. молотого перца чили (можно меньше)
——————————————-—
4–5 зубчика чеснока
——————————————-—
ломтик (2 см) свежего корня имбиря
——————————————-—
1 ч. л. молотого кориандра
——————————————-—
1 ст. л. растительного масла
——————————————-—
1 ч. л. сахара
——————————————-—
4–5 ст. л. соли
——————————————-—
1,5–2 л воды
——————————————-—
семена кунжута для посыпки
——————————————-—
Приготовление:
Капусту разрежь вдоль на 4 части и уложи в подходящую емкость. Воду вскипяти, раствори соль и уже остывшим рассолом залей капусту. Накрой тарелкой так, чтобы капуста находилась полностью в рассоле, и оставь на 12 часов (удобнее на ночь) при комнатной температуре.
Приготовь заправку для капусты, смешав пропущенный через пресс чеснок, тертый корень имбиря, кориандр, сахар и перец чили, чтобы получилась густая кашица. Можешь добавить еще щепотку соли.
Количество перца варьируй, потому что дело это сугубо индивидуальное: кто-то любит поострее, а кому-то и щепотка — жуть жгучая.
Просоленную капусту промой, затем дай воде стечь, нарежь квадратиками и перемешай с заправкой. Помести в контейнер, накрой крышкой и оставь для брожения при комнатной температуре на 1–2 дня. После этого капусту для хранения можно переместить в холодильник.
Подавай закуску, полив растительным маслом и посыпав семенами кунжута.
Приятного Вам аппетита!
