Десерт Eton mess Итонский беспорядок

Итонский беспорядок — это традиционный английский рецепт десерта в новой порционной подаче. В классическом варианте готовится в виде большого торта. Как и многие английские десерты, eton mess делается очень просто и из самых доступных продуктов, если готовить в клубничный сезон. Сочные ягоды, сливочный крем и хрустящее безе гармонично сочетаются между собой. И десерт получается красивым, сочным, лёгким и по-настоящему летним. А еще eton mess очень яркий за счет красно-белого сочетания ингредиентов, и он чудесным образом дополнит любой праздничный стол.
Как приготовить десерт Eton mess Итонский беспорядок
Ингредиенты:
Клубника 300 г
Сливки 200 мл 33-35%
Сахар 150 г
Ванильный сахар 15 г
Соль 0.4 ч.л.
Мята 1 веточка (-и)
Белок яичный 2 шт.
Приготовление: Шаг 1
Подготовить все продукты для десерта Eton mess Итонский беспорядок.
Шаг 2
Приготовить чашу для взбивания белков. Она должна быть идеально чистой и сухой, иначе белки не взобьются. Добавить в чашу белки и соль. Взбивать с помощью миксера до увеличения белков в объеме. Белки должны приобрести пенообразную структуру.
Шаг 3
Продолжая взбивать белки, всыпать 120 г сахара. Всыпать сахар нужно постепенно, по одной столовой ложке. Взбивать белки с сахаром до устойчивого состояния. Масса станет более плотной и гладкой. На поверхности белков будет оставаться чёткий след от венчиков. Время взбивания полностью зависит от мощности миксера. В среднем на это уходит около 5 минут.
Шаг 4
Включить духовку для разогрева на 100 градусов. На противень постелить лист пергамента. Столовой ложкой выложить белковую массу на пергамент. Поставить противень в середину разогретой духовки. Сушить безе при 100 градусах в течение одного часа.
Шаг 5
Подготовить клубнику. Хорошо промыть ягоду и обсушить. Освободить ягоду от плодоножки. Нарезать на четвертинки. Пару ягод оставить для украшения. Добавить к ягоде оставшийся сахар и ванильный сахар.
Шаг 6
Перемешать ягоду с сахаром. Убрать в сторону на время, пока сушится безе. За это время сахар соединится с клубничным соком, образуя очень вкусный строп.
Шаг 7
Остудить готовое безе.
Шаг 8
Подготовить сливочный крем. Его нужно делать перед подачей десерта. В чистую чашку влить сливки не мене 33% жирности. Взбить сливки с помощью миксера. Сливки увеличатся в размере, масса станет более плотной, и на поверхности будут оставаться чёткие следы от венчика. Время взбивания сливок зависит от мощности миксера. В среднем на это уйдёт около 4-5 минут.
Шаг 9
Собирать десерт следует непосредственно перед подачей. Делать это нужно в порционных стаканах или креманках. Из данного количества ингредиентов получается 2-3 порции, в зависимости от размера креманки или стакана. Я использовала стаканы объемом 250 мл. Безе поломать на большие кусочки. Половину безе выложить на дно стаканов. Сверху добавить половину клубники вместе с сиропом и половину подготовленного сливочного крема.
Шаг 10
Повторить слои, закончив сливочным кремом. Готовый десерт украсить клубникой и веточкой мяты. Сразу подавать к столу. Десерт Eton mess Итонский беспорядок готов.
Автор: Анастасия Вуккерт

.